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順德十家必打卡創(chuàng)新餐飲示范店名單+尋味推薦( 二 )

生活百科魚生


煎釀魚皮：煎釀魚皮是釀菜的極致 ， 被列入順德百道名菜 。廚師精心選用豬肉膠并將其釀在鯇魚皮之上 ， 令魚鮮與豬肉的香味巧妙融合 ， 再經(jīng)過油炸使外皮變得香脆 。鯇魚與豬肉這對“跨界組合” ， 口感獨(dú)特而又香脆 ， 令人食之難忘 。
【尋味地址】
順德容桂江南大道59號(廣東水之鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)園)
圖蟲創(chuàng)意ID:946709516219449409
四、廣東順德珍寶銀鉆餐飲有限公司
2016年12月 ， 李常境先生與擁有同樣理念的順德餐飲業(yè)人才成立團(tuán)隊(duì) ， 并創(chuàng)辦了廣東順德珍之寶餐飲管理集團(tuán)有限公司 ， 立志融合新時(shí)代的企業(yè)管理觀念與方法 ， 時(shí)刻嚴(yán)格把控食品安全與品質(zhì) ，  提高人性化服務(wù) ， 打造符合創(chuàng)新發(fā)展又能傳承經(jīng)典順德味的新式大型連鎖粵菜餐飲企業(yè) 。
【尋味推薦】
招牌無骨功夫豬：特選5斤以下的原只去骨新鮮奶豬 ， 上秘制醬鹽 ， 自然風(fēng)干入味 ， 用荔枝木手工烤制;肉質(zhì)精瘦 ， 脂肪含量較少 ， 不會(huì)過柴過硬 ， 以荔枝木烤制 ， 風(fēng)味中帶有絲絲熏香 ， 外皮香脆 ， 口感確實(shí)不易起膩 ， 味形咸香 。
脆皮石榴球：脆皮石榴球改良自潮汕石榴球 ， 非常考驗(yàn)師傅匠心的手工菜 ， 保留原菜的清新美味 ， 增添了些許酥脆口感 ， 可以搭配不同系列的食材 ， 更得順德人舌尖歡喜 。石榴球的外衣由春卷皮代替 ， 以瑤柱粉絲蝦米作為餡料裹進(jìn)春卷皮 ， 用春卷皮包裹扎成石榴狀 。成菜清淡芳香 ， 口感豐富 ， 外脆里嫩 。
【尋味地址】
順德新基北路銀鉆廣場3樓
五、佛山順德飛翔蠔餐飲管理有限公司(飛嘗蠔)
始創(chuàng)于2004年 ， 目前在廣州、順德開設(shè)2家分店 。食材選自臺山咸淡水交界的優(yōu)質(zhì)生蠔 ， 新鮮制作 ， 力求滿足追求“鮮味”的“蠔”客 。陸續(xù)推出“招牌雞子蠔”“佛跳蠔”“早生貴子”等新款蠔菜 ， 生猛海鮮即點(diǎn)即食 ， 生蠔現(xiàn)開現(xiàn)售 ， 還有順德風(fēng)味系列菜 。
【尋味推薦】
招牌雞子蠔：來自咸淡水交界的臺山生蠔 ， 足足有巴掌大 ， 是肥美的蠔中佼佼者 。當(dāng)它邂逅上了新鮮雞子、再加入小巧卻有"動(dòng)物中的人參"之稱的鵪鶉蛋 ， 堪稱補(bǔ)身妙品的神級搭配 。飽含汁水的蠔肉 ， 混著軟滑的雞子和蛋白質(zhì)爆棚的鵪鶉蛋 ， 沿著舌尖順滑而下 ， 食完頓時(shí)元?dú)鉂M滿 。
佛跳蠔：魚翅、花膠、海參等海味 ， 是佛跳蠔勾魂的秘訣所在 。將老母雞配以十余種食材 ， 提煉出高湯甘脂如玉、香氣襲來 。再取新鮮魚肉鍛造出金黃色澤 ， 熬成奶白濃郁的底湯 。多種海珍味薈聚 ， 仿若美食聚寶盆 ， 歷經(jīng)數(shù)小時(shí)煨燉出濃郁葷香 ， 魚翅柔嫩、海參Q彈、花膠爽滑、生蠔鮮美……無數(shù)老饕都抵抗不了這絕妙滋味 。
【尋味地址】
順德容桂合新路9號
六、佛山市順德區(qū)德宴餐飲服務(wù)有限公司(扉悅藝術(shù)餐廳)
扉悅La Maison des Artistes位于休閑游樂圣地——順德歡樂海岸PLUS ， 是一處有著美好的“人”、“情”、“味”的地方 。在2020年 ， 扉悅攜手歡樂海岸Plus打造粵港澳大灣區(qū)首個(gè)“摩天輪空中用餐體驗(yàn)” ， 不管是甜蜜下午茶還是浪漫晚餐 ， 都會(huì)是你和Ta絕無僅有的浪漫體驗(yàn) 。
【尋味推薦】

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