制作羊肉餡要先把花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香倒入水中煮成料水，然后將水倒入羊肉中攪打上勁，同時放入生抽、老抽、胡椒粉、白糖、料酒調味，最后往羊肉中加入蔥花、姜末攪拌均勻再淋上適量的香油，這樣一份美味的羊肉餡料就調制好了 。
怎么調羊肉餡
文章插圖
1、調制料水
制作羊肉餡餃子給羊肉去腥是非常重要的一個步驟，我們可以先將花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香這幾種香料倒入水中先用大火煮沸，再轉小火燜煮五分鐘，這樣熬煮出來的料水有很強的去腥效果 。
2、準備肉餡
見購買回來的羊肉清洗趕緊并用刀剁成肉餡，然后往肉餡中倒入少量熬煮好的料水并用筷子順著一個方向攪拌它，等到羊肉將料水都吸收之后再慢慢添加余下的料水，再往它內部加入生抽、老抽、胡椒粉、白糖、料酒進行調味 。
3、添加配料
【羊肉水餃怎么調餡好吃不腥 羊肉水餃怎么調餡】調味之后繼續順著一個方向對羊肉進行攪拌，直到羊肉被攪打上勁，變得不再松散而是黏在一起，我們可就可以往它內部加入蔥花、姜末攪拌均勻再淋上一些香油即可 。
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