煮土豆蘸什么汁？土豆塊蘸啥醬，看完又被刷新認知 _生活百科

不出門的第23天，看著家里的存貨，幾乎只剩下土豆和大頭菜、白菜。雖然疫情逐漸好轉，但為了自己和家人的健康，我們還是響應“不出門”的政策。等到通知我們。朋友也是如此。這幾天呆在家里，要繼續發揮自己“吃貨”的潛力，趕緊學幾個硬菜！

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雖然家里的蔬菜有限，但是過年的時候囤積了不少肉，還能再堅持一會兒。說到肉的烹飪方法，我還是覺得燉肉最好吃。我最喜歡的食物是土豆燉肉，每次煮好一鍋，我都會全部吃光。當然，每個家庭都有自己的燉肉食譜。曉曉在這里給大家分享一下我家是怎么燉肉的。

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做土豆燉菜的時候，很多朋友直接加水燉，這是一個很大的錯誤。燉肉最重要的是醬料。他們學會了如何將這碗燉肉醬和燉肉的精華混合在一起。這碗燉肉醬配大部分肉都好吃，方法很簡單。直接按比例拌好就行了，廚白輕松搞定一鍋肉味濃的土豆燉肉。

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材料：土豆2個，肥牛400g，青椒1個，蔥蒜適量。
調料：生抽15g，老抽10g，料酒10g，蠔油5g，淀粉10g 。
生產流程：
1.準備食材。
土豆去皮，洗凈，切塊；花椒去蒂去籽，洗凈切塊；洋蔥洗凈，切碎備用。

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鍋中倒入適量的水，將水燒開，將肥牛焯至變色，然后控水撈出。

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2.萬能醬。
取一個干凈的小碗，加入醬油15克，生抽料酒10克，蠔油5克，淀粉10克，然后加水打滿一碗。攪拌均勻，放在一邊。

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3.燉肉要點。
鍋中倒入適量油，放入蔥姜末炒香，再放入土豆塊和辣椒塊炒片刻。

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倒入三分之二準備好的醬汁，轉中火，小火燉5分鐘。
【煮土豆蘸什么汁？土豆塊蘸啥醬，看完又被刷新認知】

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時間到了，把燙好的肥牛和剩下的三分之一的汁一起倒入鍋中，轉小火燉5分鐘，讓肥牛充分吸收湯汁的咸鮮味道。

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時間到了，加入5g鹽，攪拌均勻，出鍋。

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1.這里用的是小牛肉。像牛羊肉片這樣的肉，需要提前焯水去血后再制作。如果是豬肉塊，不需要焯水，但需要同時和土豆一起燉。可以一次灌好醬，不用分兩次加。確保醬汁不要讓鍋里的所有食材都過了。
2.萬能醬的配比可以按照“32212”的順序記錄，醬油3勺，料酒醬油2勺，蠔油1勺，淀粉2勺。用這種醬做的菜連湯都舍不得離開，吃起來特別香。