1、主料：水發魷魚1條 。
2、輔料：蔥1/2根、姜3片、油適量、鹽適量、食用堿適量 。
3、把冷凍的水發魷魚的魷魚頭處理掉放入水中解凍，浸泡兩三個小時左右 。
4、然后用食用堿把泡好的魷魚干放堿性水里泡三至六個小時,看到魷魚發軟發厚后換清水接著泡，要用清水多浸泡幾次，以降低堿的含量，至到魷魚發硬就行了 。
5、將泡好后的魷魚切花刀切片 。
6、切好片的魷魚放入熱水中迅速焯2分鐘后撈出 。
7、將鹽、姜絲和蔥絲提前放入焯好的魷魚盤中 。
8、鍋中放底油，油熱后將步驟4中的混合魷魚放入鍋中爆炒 。
【水發魷魚怎樣做好吃 水發魷魚怎樣做好吃竅門】9、魷魚不要炒太久，兩分鐘后即可出鍋，這樣，一份水發魷魚就做好了 。
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