1、主料：石斑魚900克 。
2、輔料：小蔥50克、姜50克、大蒜50克、調和油15毫升、蒸魚豉油25毫升、花椒少量 。
3、將新鮮的石斑魚去除內臟、魚鰓、魚鱗，然后清洗干凈，擦干凈魚身表面的水分，蔥、姜和大蒜準備好 。
4、將石斑魚從背部兩側用刀切開，但不要切斷，這樣做的目的是讓魚肉充分入味，你也可以不切開的 。【14種斑識別圖片 石斑魚的做法?】
5、蔥、姜和大蒜切成圖中的樣子 。
6、將一部分蔥、姜和大蒜放入魚盤中 。
7、將改刀后的石斑魚展開放入魚盤中，然后將剩余的蔥、姜、大蒜放在魚身上 。
8、鍋中放入適量水，然后將蒸簾放入鍋中 。
9、待水燒至沸騰時將魚盤放入鍋中，蓋好鍋蓋蒸10分鐘 。
10、蒸好后將魚盤中的水倒掉，然后將蔥、姜和大蒜挑出來 。
11、另外再切一些蔥絲和姜絲放在魚身上 。
12、放入適量蒸魚豉油 。
13、鍋中放入適量調和油，再放入少量花椒，將油燒熱，將花椒炸出香味 。
14、趁熱將油澆在魚身上，將蔥和姜的香味爆出來 。
15、鮮香美味的清蒸魚就做好了 。
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