1、干黑豆300克，葡萄糖內(nèi)酯4克，清水2400lm，溫開水35ml 。
【黑豆腐怎么做出來的視頻 黑豆腐怎么做出來】2、準(zhǔn)備好材料，挑出不好的黑豆和豆莢；
3、調(diào)好的黑豆洗凈用清水浸泡6小時左右；
4、泡好的黑豆鼓鼓的很飽滿；表面也很光滑；
5、泡好的黑豆用清水再沖洗兩遍；
6、黑豆放入豆?jié){機(jī)加入清水，打兩遍，打的越細(xì)越好；
7、打好的黑豆?jié){倒入瀝布中，包好擠出豆?jié){水，可再用濾網(wǎng)過濾一遍；
8、開始煮豆?jié){了，先用大火把豆子煮到快煮開狀態(tài)，邊煮邊攪拌以防黏底，再用中小火煮到溢出狀態(tài)關(guān)火；
9、放涼到85攝氏度的樣子，用筷子挑出浮在豆?jié){表面的豆皮；
10、用35ml的溫水倒入放有內(nèi)酯的杯中，用筷子攪拌至溶解；
11、將內(nèi)酯加入黑豆?jié){中，邊加內(nèi)酯液邊攪拌；
12、用勺子充鍋底向上撈，一定要攪拌均勻；
13、蓋上鍋蓋，悶15-20分鐘；
14、時間到后黑豆?jié){凝結(jié)成豆腐花，用打蛋器把豆花攪碎，越碎越好；
15、趁悶黑豆花的時間，將電飯煲的蒸架反過來架在電飯煲的鍋子上；
16、再放上蛋糕模鋪上做豆腐專用的豆腐細(xì)紗布；
17、將攪碎的豆花倒入模子，上面用多出來的細(xì)紗布包好，放上蛋糕活底；
18、再在上面壓上一盆裝水的盆子，壓上1小時脫模；豆腐就定型做好了
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