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1.牛奶和雞蛋的比例是2 ， 333 ， 601 ， 牛奶是2 ， 雞蛋是1 。 這樣的比例可以保證蛋羹的口感更嫩 。
2.所有的雞蛋里面 ， 都有攪不動的硬塊 。 如果在意美觀程度 ， 一定要記得再過濾一遍 ， 用網篩 。
3.按照這個比例做的蛋羹需要蒸15分鐘 。 如果卵子數量多 ， 需要延長更多的時間 。
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