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【材料清單】:1斤蝦、蔥、蒜、姜、調味汁(2勺醬油/1勺料酒/1勺蠔油/1勺白胡椒粉/半勺糖/2勺水)【油燜大蝦制作步驟】:4.1將蝦串、蝦槍、蝦須、蝦袋處理好 ， 洗凈 ， 吸干水分 ， 放入盤中備用 。 4.2把你需要的蔥、姜、蒜全部切段 ， 然后把料單里的“調味汁”提前拌在碗里 。 4.3熱鍋放油 ， 放入蔥姜蒜爆香 ， 然后倒入大蝦 ， 中火翻炒至其外殼完全變紅變色 ， 并不時壓炒 ， 使其變脆變白 。 4.4倒入汁液 ， 燒開 ， 蓋上鍋蓋燜3~5分鐘 ， 讓大蝦吸收香味 ， 開鍋撒上蔥花 ， 然后收汁 ， 再關火 ， 把盤子一個個夾出來 ， 上桌品嘗 。
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【材料清單】：新鮮大蝦1斤 ， 土豆1個 ， 面包糠 ， 雞蛋液 ， 玉米淀粉 ， 白胡椒粉 ， 黑胡椒粉 ， 鹽 ， 檸檬汁【黃金蝦球&制作步驟】：5.1把蝦去頭去殼取出蝦仁來 ， 去殼時的蝦尾要留著 ， 后期需要做造型使用 ， 再把蝦肉剁成碎肉狀 。 5.2土豆削皮后 ， 再切成厚度一致的薄片 ， 放盤中并封上保鮮膜 ， 上蒸鍋蒸10~15分鐘 ， 蒸熟就可以出鍋了 ， 再趁熱用勺子把土豆碾壓成土豆泥 。 5.3將蝦肉碎加入到土豆泥中 ， 再往里加入適量鹽、黑胡椒、白胡椒、檸檬汁 ， 充分拌勻2~3分鐘 ， 讓食材與調味料的味道充分混勻 。 5.4用勺子勺取適量蝦肉土豆泥放手上 ， 揉搓成丸子狀 ， 放盤上備用 ， 將所有蝦肉土豆泥揉完為止 。 5.5取3個小碗 ， 分別裝入面包糠、玉米淀粉、雞蛋液 ， 將揉好的肉丸子先放入玉米淀粉中翻滾裹一層 ， 再放入雞蛋液中翻滾裹一層 ， 最后放入面包糠中翻滾裹一層 ， 共三層 ， 適當用手按壓 ， 讓面包糠裹得更緊實點 ， 把所有丸子裹好為止 。 5.6在每一個蝦球丸子的向上面 ， 截個小孔 ， 將預留出來的蝦尾插入其中 ， 并壓緊4周 ， 這樣就算制作好黃金蝦球的造型了 。 5.7鍋中加入大量食用油 ， 大火燒至8成油溫 ， 改中小火 ， 將黃金蝦球下油鍋中油炸3~5分鐘 ， 炸至蝦球外觀金黃 ， 體形有所變小 ， 冒出的熱泡也明顯變小了 ， 這時候的黃金蝦球也算炸熟了 ， 就可以從油鍋中撈起 ， 擺盤上桌食用 。
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