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16.將面團放在灑有面粉的案板上， 輕輕揉搓2、3分鐘 。 面團光滑細致， 揉成細長條， 切成大小均勻的丸子， 搟成中間略厚、邊緣略薄的圓皮；
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17.取適量餡料放在圓餅皮上；
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18.包成包子；
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19.蒸籠里放足夠的水， 蒸籠抽屜上鋪一塊蒸布或少許油， 把饅頭疊好， 留一個膨脹空間， 蓋上蓋子， 到1.5倍時開始蒸；用SAIC蒸15分鐘， 小火燉5分鐘 。
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1.筍干要泡透， 搗碎， 入鍋煮熟， 可以加快筍干成熟、軟化、蒸熟的時間；
2.竹筍煮熟后， 會有很多水分 。 用手捏一下就行了 。 太濕會影響包子的成型；但是不要把布擰干， 太干了不好吃；
3.100%全麥面粉可以用來蒸饅頭或者花卷 。 饅頭缺乏張力， 不能裝太多餡， 要加一些中筋小麥粉 。
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