怎么健康地榨果汁？
如果特別想喝果汁 ， 建議想辦法把新鮮果汁喝完剩下的果渣吃掉 。 更重要的是 ， 榨汁時要注意以下幾點 ， 才能更好的保存果汁的營養 。
榨汁前 ， 最好將果蔬用開水燙一下 ， 這樣會更軟 ， 更容易榨汁 ， 顏色也更鮮艷 。
榨汁時 ， 不要去掉橘子果實的白色網層 。 橙子的白色網狀層富含維生素C和生物類黃酮 ， 對人體有很高的營養價值 。 榨汁機在使用過程中 ， 攪拌時間越長 ， 檔位越高 ， 膳食纖維的破壞會越嚴重 。 使用榨汁機時把握兩個原則：不使用高檔位；制漿停止 。 這樣做的目的是防止膳食纖維被高速的刀片破壞 ， 在保證口感的同時盡可能多的保留膳食纖維 。
榨汁后 ， 最好不要去除果汁中的泡沫 ， 盡快飲用 ， 以免營養流失 。 通常在鮮榨果汁上漂浮著一層泡沫 。 大多數人認為這些泡沫沒有營養 ， 所以會去除 。 其實這層泡沫中含有豐富的酶 ， 飲用后可以幫助人體抗炎抗菌 ， 增強免疫力 。
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哪些水果適合鮮榨？
選含水量高的 ， 保證新鮮成熟 ， 果肉飽滿 。 西瓜、梨、蘋果、草莓、檸檬、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果等水果都是合適的 。 除了西瓜和柑橘可以直接榨出汁外 ， 大部分果汁都要加水做成漿 ， 比如蘋果、梨、桃 。
還有一些水果的種子或果仁不適合食用 ， 榨汁前要去掉 ， 如櫻桃、蘋果、李子、桃子等 。 但有些果蔬籽含抗氧化成分較多 ， 營養價值較高 ， 如葡萄籽、石榴籽、獼猴桃籽、西瓜籽等 。 榨汁時最好保留它們 。
鮮榨果汁可以保存多久？建議現在壓壓喝 。
鮮榨果汁要擠著喝 ， 既有利于保持果蔬汁的營養成分和新鮮風味 ， 又有利于控制微生物的生長 ， 喝起來更安全 。 所以鮮榨果蔬汁不宜存放過久 ， 建議現喝 。
如果沒有煮過 ， 榨汁后要立即飲用 ， 不能儲存 。 可以說維生素和抗氧化劑的流失每分鐘都在增加 。 如果煮沸后榨汁 ， 酶已經失活 ， 應該可以在冰箱中暫時儲存一天 。 但要注意盡量減少果汁與空氣的接觸 ， 避免氧化褐變 。
果汁顏色的褐變不是變質 。
果蔬汁在榨汁之后 ， 由于其細胞結構被破壞 ， 果蔬中的多酚類物質接觸氧氣后 ， 在多酚氧化酶催化下生成褐色物質 ， 即發生褐變 。 這個現象極易在加工或放置過程中發生 ， 導致果蔬汁本來的顏色改變 ， 但這并不意味著變質 ， 發生褐變的現榨果蔬汁在短期內仍然可以飲用 ， 不會影響果蔬汁的安全性 。
喝果汁學問多
孩子愛喝果汁 ， 損失的不僅是營養 。 果汁口感較好 ， 更容易被孩子接受 。 一些寶媽因為孩子不喜歡喝水 ， 將果汁作為替代 ， 甚至送藥也使用果汁 。 但水果從吃變為喝 ， 影響不僅是營養流失 ， 長期喝果汁會讓兒童牙齒缺乏鍛煉、牙齒排列不整齊 ， 面部皮膚肌肉力量變弱 ， 眼球的調節機能減弱 。 而且果汁中的含糖量非常高 ， 會增加肥胖和齲齒風險 。 其中的蔗糖、果糖、葡萄糖可能被腸道細菌發酵 ， 誘發腹瀉 。 長期喝果汁還可能讓孩子養成不愛喝白開水的壞習慣 。 不建議0-24個月的孩子喝果汁 。 即使年紀稍大一點的孩子 ， 也應少喝果汁 。
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