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>云南燒烤有干濕兩種蘸料， 干料是當地人比較喜歡的辣椒面， 是由幾種粗細不同的辣椒面， 加上其他佐料配制而成 。 而濕料也叫做蘸水， 配上腐乳、辣椒面、芫荽、折耳根等等 。 感覺有點吃火鍋的意思 。
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四川燒烤
四川美食眾所周知， 燒烤也不例外， 除了牛羊肉之外， 四川人烤得最多的就是豬肉了， 帶皮的五花肉烤過之后， 滋啦滋啦冒著油， 撒上調料， 那滋味真香 。 除了豬肉之外， 像是豬鼻筋、腦花、鴨舌、雞屁股等等奇葩的食材， 都是烤架上的常客 。
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廣東燒烤
俗話說：靠山吃山， 靠海吃海， 廣東臨近海邊， 所以燒烤自然以海鮮為主， 首屈一指的當屬“炭烤生蠔”了， 鮮嫩的生蠔帶殼放在炭火上， 烤出汁水， 然后再方式秘制蒜蓉醬， 這滋味不言而喻 。
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除了烤生蠔之外， 烤龍蝦， 烤扇貝， 烤天鵝蛋， 烤竹蟶之類也都受人喜愛 。 還有濕辣牛肉， 絕對是廣東燒烤的創造力證明， 牛肉可以烤成不同的成熟度， 烤好的牛肉蘸上濕料， 別有一番滋味 。
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海南燒烤
海南燒烤也是以海鮮為主， 烤魷魚、烤魚丸、烤魚餅、烤秋刀魚......整只的螃蟹也可以烤， 肥糯誘人， 和蒸出的螃蟹截然不同， 除了燒烤之外， 炒的美味也很豐富， 炒海螺， 爆炒芒果螺， 炒蝦等等， 吃完燒烤再來一份豆芽海白湯， 妥妥的大海的味道 。
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以上就是8種比較具有代表性的燒烤， 當然全國的燒烤實在太多了， 或許還有很多很有特色， 歡迎大家指導補充 。
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