文章插圖
說到雞排飯， 你一定會很熟悉 。 無論是快餐還是工作餐， 你都會經常吃 。 因為經濟實惠， 味道鮮美， 營養豐富， 是很多在外工作的人最方便實惠的工作餐 。
雞排主要用清淡的醬汁烹制 。 用淡醬非常方便快捷 。 如果沒有， 也可以直接用紅燒 。 實際口感也很好 。
其實在家里也一樣簡單方便， 尤其是忙了一天不想出去吃飯或者叫外賣的時候 。 做一個也是極好的 。
所以今天我要給大家介紹一款不一樣的【焦糖雞排飯】 。 相比焦糖的淡淡焦味， 更有特色 。 濃湯、新鮮的雞肉、熱氣騰騰的米飯和一些蔬菜構成了一頓美味的簡餐 。
文章插圖
【什么雞腿好吃又實惠？雞腿好吃推薦，不懂的朋友，來著了】在選材上， 最好選擇雞腿肉， 因為腿肉含有脂肪， 肉質纖維沒有雞胸肉長， 口感會更嫩 。 尤其是油炸后的雞皮， 無論是顏色還是味道， 都能讓人胃口大開 。
其他食材盡量簡單， 簡單的更能體現食材的原味， 尤其是這種清淡的飯菜 。 簡單的材料和簡單的做法才是根本， 至少不會讓你為多多少少的調味而抓狂 。 簡單的就好， 可有可無的食材能讓你輕松愉悅的享受烹飪帶來的快樂和成就感 。
文章插圖
說到【焦糖】， 一定是用糖炒的 。 在高溫的作用下， 糖慢慢融化， 焦化 。 這種焦化不僅可以讓雞排的顏色更加漂亮， 淡淡的焦香味也會給雞排增添更豐富的風味， 讓回味更加誘人 。
【焦糖雞排飯】具體做法如下 。 最后， 還有小技巧 。
1.雞腿洗凈去骨， 切掉多余脂肪， 避免太油膩 。
文章插圖
2.用刀背剁雞腿， 這樣更容易入味， 口感也更嫩 。 還可以用牙簽扎一下， 口感更好 。
文章插圖
3.準備好果汁， 少許生抽， 老抽， 蜂蜜， 鹽， 適量的水， 拌勻 。
文章插圖
4.準備姜片， 辣椒， 八角 。 因為是快餐， 雞腿不需要提前腌制 。 說實話， 鹵制半個小時和不鹵制真的沒有太大區別 。 至少我經常做， 沒覺得有什么不同， 所以這半個小時就省到這里了 。
文章插圖
5、少許油， 小火慢炒糖
文章插圖
6.當白糖冒泡， 變成焦紅色時， 加入雞腿肉 。
文章插圖
7.先在鍋里把雞皮均勻的裹上焦糖， 然后翻過來讓雞肉部分也裹上焦糖 。
文章插圖
8.這個過程重復幾次， 一是為了顏色更加均勻美觀， 二是為了防止焦糖高溫燒焦， 發苦， 影響口感 。
文章插圖
9.待兩面變色后， 倒入料酒， 再放入姜片、大茴香、桂皮、醬汁， 中小火煨8分鐘 。
文章插圖
10.最后把雞排翻幾遍， 讓雞排更漂亮 。
相關經驗推薦
![2021皇室戰爭三倍圣水卡組搭配攻略 三倍圣水挑戰最強卡組搭配推薦[多圖]](http://img1.jingyanla.com/220422/0545041M9-0-lp.jpg)
- 水果奶油怎么做好吃？什么水果吃了有香味，該怎么做，看這里
- 綠皮白瓤瓜是什么瓜？綠皮帶花紋的瓜是什么瓜，默默收藏了！
- 為什么皮厚的人不怕冷？皮厚是什么原因，這篇文章說明白了
- 吃雞腿有什么好處呢？雞腿好處和壞處，深度好文，來了!
- 可以用什么代替蛋糕抹刀？專門切蛋糕的刀可以用什么代替，注意，一定要看完
- 龍虎斗是什么菜式？餐桌上的龍虎斗是啥菜，分析得真好！好文！
- 什么是草莓酸奶？草莓的酸屬于什么酸，你還不知道嗎？
- 電腦族喝什么綠茶好？熬夜喝啥綠茶好，打開這里看好文
- 長期電腦前喝什么好？電腦前吃飯，牢記這幾點，有用
- 自己做面筋需要什么材料？面筋加什么做成面筋，一定要知道的知識點