1、春菜 ， 昔日四邑（現在加上鶴山為五邑）的開平蒼城鎮的謝姓 ， 有個不成節的習俗 ， 叫做“春分吃春菜” 。“春菜”是一種野莧菜 ， 鄉人稱之為“春碧蒿” 。逢春分那天 ， 全村人都去采摘春菜 。在田野中搜尋時 ， 多見是嫩綠的 ， 細細棵 ， 約有巴掌那樣長短 。
【春分吃什么傳統小吃 春分吃啥呀?】2、采回的春菜一般家里與魚片“滾湯” ， 名曰“春湯” 。有順口溜道：“春湯灌臟 ， 洗滌肝腸 。闔家老少 ， 平安健康 。”一年自春 ， 人們祈求的還是家宅安寧 ， 身壯力健 。
3、吃春菜這項習俗一直延續到現在 ， 不同的地方吃的春菜都不一樣 ， 春菜顧名思義 ， 是春天的蔬菜 ， 而在這個時節多吃一些蔬菜 ， 不僅能補充營養 ， 更可以起到養生保健的功效 。春令時菜包括有養陽之用的韭菜；助長生機的豆芽、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗等 。
4、蘿卜 ， 揚州人還有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風俗 。這時吃蘿卜不但能上下通氣 ， 還能起到去疾病、解春困的功效 。春季養生保健的各種蔬菜中 ， 效果最好的當屬蘿卜 。白蘿卜具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用 ， 生吃偏于清熱生津 ， 煮熟偏于行氣消食 ， 春季食用 ， 可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀 。
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