作為一個不折不扣的北方人 ， 整天都要和面粉打交道 ， 每天都離不開面食 。 但是有很多不自己做飯的朋友 ， 卻不太了解不同面粉的區別？有時候想做一個好吃的卻買錯了面粉 ， 導致好吃的失敗 。 今天就來說說市面上的幾種面粉 ， 用簡單方便的方法來區分 ， 讓你在做面食的時候不會做出錯誤的選擇 。
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市面上常見的面粉有大袋的 ， 小袋的 ， 散裝的 。 但是面粉有三種 ， 一種是高筋面粉 ， 一種是低筋面粉 ， 普通面粉 。 這三種面粉有不同的用途 。 下面根據這三種區分方法來說說各種面粉的用途 。
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第一 ， 高筋面粉 。 從名字就能看出來 ， 這種面粉的蛋白質含量是最高的 。 有些朋友想把饅頭做得更結實更柔軟 。 所以我覺得用高筋面粉會更好吃 ， 其實是錯的 。 這種蛋白質含量很高的面粉適合做面包 。 我們平時吃的面包會膨脹很多 ， 里面都是一層一層刷的 。 只有高筋面粉才能做出這樣的效果 ， 低筋面粉和普通面粉都不允許 。
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第二 ， 低筋面粉 。 這種面粉在市場上不便宜 。 它含有蛋白質最低的面粉 。 這種面粉非常適合做軟蛋糕 ， 但是注意蛋糕和面包用的面粉是完全不同的 。 面包是高筋的 ， 蛋糕是低筋的 ， 特點是口感軟 ， 口感細膩 。 這種面粉也不適合做饅頭 。
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第三 ， 普通面粉 。 我們在超市看到的大包面粉一般都是20斤裝的 ， 10斤以上的都是普通面粉 。 另外 ， 賣的散面粉也是普通面粉 。 既不是高筋也不是低筋 ， 蛋白質含量介于兩者之間 。 這種面粉用途最廣 。 我們一般用這種普通面粉蒸饅頭 ， 包餃子 ， 做煎餅 ， 做餛飩皮 ， 做饅頭卷 ， 如果包餃子的話 。
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以上三種面粉的區別還是很簡單的 。 一般包裝袋上會有高筋或者低筋 。 如果沒有注明 ， 就是普通面粉 。 根據自己做的面食選擇不同的面粉 ， 做出來的食物才會成功 。
【低筋面粉是什么面粉呢？低筋面粉在超市叫什么，這里點開詳細了解一下】
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