陜西老面館陜西老面饅頭做法和配方 _生活百科

1、材料：中筋粉500克、老面100克、糖60克、鹽2克、酵母2克、水310克、嗆面用中筋粉100克。
2、將主料全部放入廚師機(jī)桶。
3、揉至光滑的面團(tuán)，蓋上發(fā)酵至兩倍大。【陜西老面館陜西老面饅頭做法和配方】
4、加入嗆面用的100g中筋粉，廚師機(jī)重新啟動(dòng) 。
5、揉成面粉完全吸收呈光滑的面團(tuán) 。
6、面團(tuán)搟開。
7、卷起來(lái)，切成饅頭大小。
8、搓一下整下形，底下放上油紙，蓋上松弛40分鐘。
9、待松弛好后啟動(dòng)小火煮至水沸，轉(zhuǎn)大火蒸15分鐘。蒸好后燜10分鐘再開蓋。
10、時(shí)間到后取出，這樣就完成了。