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東北的鍋貼不是這種食物，用玉米面烙的圓餅，你吃過(guò)嗎？

味道老人農(nóng)村小知識(shí)鍋貼


東北的鍋貼不是這種食物，用玉米面烙的圓餅，你吃過(guò)嗎？

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1、你吃過(guò)最好吃的鍋貼是怎樣的？
小時(shí)候很喜歡吃的鍋貼， 鍋貼呢是玉米面做的， 大鍋是燒草的， 魚(yú)呢會(huì)裹面粉然后下鍋炸下， 加上自家種的蘿卜， 味道美極了， 還有家里啊有個(gè)喜歡釣魚(yú)的老爸我很是驕傲呢， 至今都會(huì)有野生的魚(yú)兒吃…至今想起來(lái)都是滿滿自豪呢..
鍋貼， 名字一樣， 做法各地不相同 。 有的地方是鍋煎的大餃子， 還有的地方就是玉米餅子， 我們這里就是白面或者混合面的餅子叫鍋貼子 。 過(guò)去我奶奶做的鍋貼子最好吃了 。 奶奶都是鍋底炒上蘿卜或者白菜， 鍋周?chē)N上鍋貼子， 貼鍋貼之前先在鍋周?chē)宵c(diǎn)鹽， 這樣鍋貼子就不會(huì)滑到鍋里去， 熟了的鍋貼子上面滿是油星， 下面有香噴噴的鍋巴， 吃的時(shí)候就著菜， 或者小蔥蒜苗蘸著豆醬， 那叫一個(gè)好吃?。?
2、東北的鍋貼是什么？
但是在我們東北你要是說(shuō)鍋貼可不是這種食物， 東北的鍋貼應(yīng)該是用玉米面烙的圓餅 。 東北的鍋貼全稱應(yīng)該是鍋貼玉米餅子， 說(shuō)著這種食物的歷史， 應(yīng)該是最少50歲以上的人才了解了 。 由于底部的玉米面受熱， 靠近鍋邊的地方就會(huì)形成一圈焦黃的硬殼， 這在我們當(dāng)?shù)胤Q它為“嘎嘎”， 又香又脆 。 吃著燉菜就著鍋貼大餅子， 是那個(gè)困難年代東北大多數(shù)人家飲食方式 。
我們小時(shí)候， 吃的， 玉米面， 加豆面， 大餅子， 特別的香甜， 大鐵鍋， 底下燉菜， 邊上貼大餅， 一鍋出， 唉， 原來(lái)的味道， 現(xiàn)在找不到嘍， 那時(shí)的味道， 沒(méi)有農(nóng)藥， 沒(méi)有化肥， 都是綠色食品
3、你還記得小時(shí)候的鍋貼嗎？
要看煮多少米， 也要看用什么鍋煮飯過(guò)程中也要看火候！最關(guān)鍵的是保溫的時(shí)候要留多少暗火， 貼鍋飯小時(shí)候天天吃當(dāng)零食來(lái)吃的小時(shí)候家里太窮只有晚上才能煮飯的！早上就煮一大鍋粥想想七八時(shí)年代的人真的蠻苦的！五六時(shí)代更不用說(shuō)了
【東北的鍋貼不是這種食物，用玉米面烙的圓餅，你吃過(guò)嗎？】小時(shí)候的味道是無(wú)法被替代的 。 現(xiàn)在去大鍋灶飯店， 還是會(huì)有鍋貼的， 跟記憶中有些不一樣了， 但還是能回味一下 。

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