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不可以把熱的東西直接放冰箱 。熱菜放入冰箱會對冰箱有所損害 。嗜冷菌是一種極寒條件下能存活的細菌，其中李斯特菌就是這一類細菌中最常見的一種 。李斯特菌的最適宜溫度是2-8度 。當(dāng)把熱食放入冰箱后，冷藏室整體溫度升高，就可能造成細菌大量繁殖，增加其他食物污染的機會 。
冰箱存放飯菜的三個原則：【可以把熱的東西直接放冰箱嗎】１、提前分裝 。如果覺得菜吃不完，最好先提前分裝在保鮮盒里，或用保鮮袋包起來，這時食物中所含有的細菌最少 。
２、待冷卻后放入冰箱 。如果只需放置短暫時間，并不需要放入冰箱；如果需要保存比較長時間，可以等飯菜溫度降到不燙手時再放入冰箱 。
３、做好冰箱除菌工作 。冰箱內(nèi)不要堆積太多食物，也不要長時間儲藏，定期使用除菌劑，更能保證冰箱的干凈整潔，能大大減少冰箱里的細菌數(shù)量 。
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