1.200克面粉加植物油搓成干油酥 ， 反復的揉搓 ， 最后做成一個面團 ， 這是油酥 。
5、干油酥的做法
濕油酥又叫稀油酥 ， 一般主要用于各種擺攤小店或小型店鋪進行制作 ， 做法非常簡單粗暴 ， 食材只需要用到3種料即可 ， 做法如下 。 ⑥：電餅鐺涂油后將面餅放入烙制 ， 烙制2分鐘后翻面繼續烙制2分鐘 ， 一道松軟香酥的油酥餅即做好 。 做干油酥的油酥餅時 ， 制作時一定要特別注意手法 ， 干油酥需要搓擦揉制 ， 而水油面則是主要摔打制作 。
油酥在餅子中廣泛應用 ， 起到香酥的作用 ， 不同的油酥用料做出餅子有天淵之別 ， 所以油酥在餅子中的作用不可低估 。 油酥用不同的香辛料可以做出不一樣的口味 。 但它的其它用料可以成故有公式 ， 一般的配比為面粉香辛料油為100：130：4 。
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