第9、 重慶是啥子味道？答案就在這些非遺美食里 食物， 是生命得以延續的主題 。 如今， 全國各地很多獨具特色的美食制作技藝被列入省級乃至國家級非物質文化遺產， 千百年來， 它們承載著一座城市的記憶， 以及一座城市骨子里的氣質 。 重慶自古物產豐腴， 食材豐富， 而人員往來密集也增加了其飲食的多樣性 。 在重慶現有的非物質文化遺產中， 有相當一部分項目與美食有關， 本期探長就帶大家解鎖重慶的非遺美食， 看看當非遺遇上美食， 會碰撞出什么樣的精彩！在讓人眼花繚亂的非遺美食家族中， 小面絕對稱得上頗有分量的一員 。 2019年， 重慶市公布了第六批市級非物質文化遺產名錄， 其中就有重慶小面制作技藝 。 2008年， 涪陵榨菜傳統手工制作技藝經國務院批準列入第二批國家級非物質文化遺產名錄 。 從舌尖到心尖， 涪陵榨菜是味道， 更是記憶 。 位于重慶市西部的古城永川， 因豆豉釀制而聞名 。 品質優異的永川豆豉， 是時間釀造的美味 。 你還知道哪些重慶非遺美食？
第10、 肖戰眼中的重慶春節， 年夜飯必備的6道菜， 并不是“無辣不歡”【重慶小吃美食視頻全集 重慶的小吃美食視頻】 "重慶人如此喜麻喜辣， 年夜飯的也必定是要搬上個幾道江湖菜上桌的 。 燒白燒白是每個重慶人都知道的一道菜， 是每家蒼蠅館子必備的一道菜， 更是重慶年夜飯桌上不能少的一道菜 。 甜燒白又被稱為夾沙肉， 依然選用五花肉， 不過芽菜替換成了豆沙夾入肉片之中， 被蒸的酥軟甜糯， 吃起來就是“滿足”二字 。 這樣有魅力的小酥肉怎么可能不登上年夜飯的菜單 。 若是一定要選出重慶年夜飯魚的代表， 還是由重慶江湖菜中的水煮魚為好， 畢竟重慶是一個“麻辣”的城市， 清蒸和紅燒味道雖好但其他地方也有， 彰顯不出重慶的風格 。 在年夜飯的餐桌上也是如此， 其實還是不辣的菜占大多數 。
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