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莊河的美食有哪些 莊河有哪些好吃的菜

小知識(shí)

第1、 八道莊河美食 ， 好多人都聞名而來 韭菜炒豆腐皮 ， 漢子最愛 ， 老爺們喝酒咋的都不能少的菜！熗土豆絲 ， 清淡菜中的極品 ， 解膩就吃這個(gè) 。 大蔥大醬炒雞蛋 ， 最獨(dú)特的雞蛋吃法 ， 多少人現(xiàn)在還想這口？辣椒包 ， 超愛這個(gè) ， 辣椒里面裹的都是瘦肉 ， 香的不得了~小蔥拌豆腐 ， 有蔥的辣 ， 有豆腐的滑嫩！拆骨肉蘸蒜醬 ， 烀好的大骨頭上摘下來的肉 ， 吃著比里脊香很多呢！蘸醬菜是冬天的一道解膩菜 ， 是夏天的一道清涼解暑菜 。
第2、 「鲅魚」跟著遲大廚盡享莊河美食 來源《天南地北莊河人》莊河素有“梭魚頭鲅魚尾”之說 ， 現(xiàn)在捕撈業(yè)發(fā)達(dá) ， 這兒時(shí)的記憶也被打破了 ， 現(xiàn)在是春夏鲅魚上市正當(dāng)季 ， 趕上潮水 ， 來兩條大鲅魚調(diào)劑一下餐桌 ， 也別有一番情趣 ， “燉 ， 燒 ， 汆 ， 薰 ， 腌……”鲅魚做法忒多百吃不厭 。 莊河人以食青鲅魚為主 。 青鲅魚與鮐鲅魚同屬一科 ， 鮐鲅魚血有小毒 ， 有人食用有過敏反應(yīng) 。 烹調(diào)鮐鲅魚時(shí) ， 放一點(diǎn)藿香這個(gè)問題就迎刃而解啦！這就是莊河美食一大特色的“煎魚” 。 漁船上的做法是用大醬 ， 水 ， 小火慢燉 ， 吃出鲅魚鮮嫩 。 新鮮鲅魚直接去骨取肉去皮 ， 剁碎 ， 蔥姜加礦泉水榨汁成蔥姜水 ， 韭菜末 ， 肥肉膘 ， 精鹽、味素、胡椒粉、香油一滴 ， 調(diào)味 ， 蔥姜水要緩緩多次攪拌打入喲 ， 讓魚肉 ， 肥肉膘 ， 充分吸收蔥姜水 ， 上勁 。 這樣調(diào)出來的餡料如果感覺很稀無法包裹 ， 放在冰箱冷藏里 ， 冷藏三四個(gè)小時(shí) ， 或者中午制好 ， 晚上包 ， 忙碌一天的家人圍坐在餐桌前 ， 吃著熱氣騰騰 ， 爽滑多汁的鲅魚水餃 ， 有滋有味的生活才剛剛開始……
第3、 在莊河一年四季吃什么？吃得不對(duì) ， 渾身遭罪 "但對(duì)我們莊河來說 ， 卻是“乍暖還寒時(shí)候 ， 最難將息” 。 所以 ， 在大家越來越重食療的今天 ， 在擁有眾多特色美食的莊河 ， 快和一起來看看怎么吃更健康更可口吧！要知道 ， 內(nèi)陸省份習(xí)慣稱海虹為“黑鮑魚” ， 足見其地位之重 。 莊河人習(xí)慣叫“皮皮蝦”為“蝦爬子” ， 每年春天是“蝦爬子”產(chǎn)卵時(shí)分 ， 這時(shí)的“蝦爬子”最肥 ， 而且一定要吃母的 。 有機(jī)草莓草莓被稱為“水果皇后” ， 富含維生素C 。 當(dāng)然 ， 除了觸手可及的春天以外 ， 我們莊河在其他各季還有很多吃的講究 。 莊河人熱衷海鮮和燒烤 ， 而當(dāng)這兩樣撞到一起時(shí)產(chǎn)生的火花真是令無數(shù)莊河人為之沉醉 。 歇馬杏莊河的歇馬杏個(gè)大如桃 ， 果肉鮮美 ， 被稱為“杏中之王” 。 絕對(duì)是莊河的地標(biāo)水果之一 。 其營養(yǎng)豐富 ， 最主要的是可降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病 ， 每年夏季正值其成熟期 ， 多食有益 。 而對(duì)于中國四大羊湯沒有步云山羊湯 ， 莊河人民心中是極大不服氣的 。 烤牡蠣說起烤海蠣子 ， 那可是莊河人的又一大心中寶 。
第4、 「烏魚」跟著遲大廚盡享莊河美食 來源《天南地北莊河人》“芒種一到 ， 烏魚亂跳”烏魚莊河當(dāng)?shù)匾卜Q烏賊 ， 墨斗魚 ， 南方稱其為花枝 ， 素有海八珍的美譽(yù) ， 以其極高的營養(yǎng)與藥用價(jià)值倍受食客青睞 。 記得小時(shí)候誰的哪里破皮出血了 ， 刮點(diǎn)烏魚蓋是第一個(gè)想到的解決辦法 ， 現(xiàn)在人想到的是“邦迪” ， 也許現(xiàn)在本地烏魚產(chǎn)量下降與大量使用“邦迪”有關(guān)吧……鮮香味美的烏魚仔在夏天是不可多得的下酒好菜 。 新鮮烏魚去骨內(nèi)臟洗凈 ， 備用 。 大蒜剁碎加精鹽 ， 白糖 ， 一品鮮 ， 花雕酒 ， 調(diào)成汁水 。 烏魚浸入汁水 ， 冷藏腌制12小時(shí) 。 瀝盡汁水 ， 清除蒜末 ， 清水漂洗一下微波爐烤制25分鐘左右即可 ， 色澤金黃 ， 蒜香濃郁 ， 口感勁道的烏魚甭說有多舒服啦 。 烏魚內(nèi)臟洗凈 ， 特別是墨腺 ， 不要丟棄 。 烏魚骨亦稱烏魚蓋 ， 中醫(yī)稱“海螵蛸”是制酸和止血妙藥 ， 《本草綱目》李時(shí)珍亦稱墨魚是“血分藥” 。 對(duì)虛癥有很好的補(bǔ)益作用 。 遲宏偉莊河某機(jī)關(guān)食堂廚師長 ， 精于《易經(jīng)》研究 。

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