【西米要洗嗎】
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西米要洗 。西米用冷水快洗 。西米是通過機(jī)械處理、浸泡、沉淀、烘干制成的可食用淀粉 。在加工過程中會(huì)有一些較臟的物質(zhì)吸附在上面，所以在食用前有必要對西米進(jìn)行清洗 。
產(chǎn)地分布：西米棕櫚生長在低洼沼澤地，通常高9米，干粗，15年成熟后長出一花穗，莖髓充滿淀粉 。當(dāng)果實(shí)形成和成熟時(shí)，便吸收淀粉，使莖干中空 。樹在果熟后死去 。栽培的西米棕櫚在花穗出現(xiàn)時(shí)砍斷劈開，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質(zhì)纖維，洗滌數(shù)次后即得西米粉 。外運(yùn)的西米是加水調(diào)成糊狀，而后搓磨通過篩子，制成顆粒，根據(jù)顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米 。西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族 。市場上賣的西米，多是混合了大量其他淀粉物質(zhì)的，比如木薯粉 。
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