現(xiàn)代生活的快節(jié)奏越來(lái)越離不開(kāi)微波爐 ， 尤其是早餐的時(shí)候 ， 更加追求速度和便捷 ， 而牛奶加熱就成為最常見(jiàn)的現(xiàn)象 。 關(guān)于用微波爐熱牛奶是否會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分問(wèn)題 ， 關(guān)鍵在于加熱時(shí)間的長(zhǎng)短 。 因?yàn)槲⒉t的加熱速度極快 ， 而保存牛奶營(yíng)養(yǎng)成分的溫度不能太高 。 據(jù)有關(guān)資料顯示 ， 微波爐的殺菌能力主要來(lái)自于熱力效應(yīng)和生物效應(yīng) 。 熱力效應(yīng)能使細(xì)菌的細(xì)胞蛋白質(zhì)受熱變性凝固 ， 導(dǎo)致細(xì)菌死亡 。 如果用微波爐加熱牛奶時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ， 會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用 ， 由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài) ， 導(dǎo)致沉積物出現(xiàn) ， 影響乳品質(zhì)量 。 牛奶加熱的時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高 ， 其中營(yíng)養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重 ， 主要有維生素 ， 其中維生素C流失得最厲害 ， 其次是乳糖 。 飲用一杯約250毫升的牛奶 ， 用煤氣灶加熱的話 ， 通常是70℃的高溫煮3分鐘 ， 60℃煮6分鐘即可 。 那么用微波爐 ， 1分鐘左右就行了 。 但要注意使用微波爐加熱會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象 ， 所以喝之前攪拌一下才不會(huì)被燙著 。 專業(yè)人士還明確表示：直接把袋裝奶放進(jìn)微波爐加熱 ， 對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生不利影響 。 如果包裝材料上沒(méi)有注明“可用微波爐加熱”的字樣 ， 就不適宜直接放入微波爐中加熱 。 必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內(nèi) ， 再用微波爐加熱 。 在100℃以下 ， 一般的塑料不會(huì)產(chǎn)生問(wèn)題 ， 建議用100℃以下的開(kāi)水燙溫奶袋 ， 使牛奶溫?zé)?。 不過(guò) ， 專家指出 ， 如果能避免加熱飲用就盡量不要加熱 ， 這樣能保存牛奶完好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。 特別對(duì)于孩子而言 ， 完好的牛奶營(yíng)養(yǎng)更有利于成長(zhǎng)和發(fā)育 。 像商場(chǎng)或超市中銷(xiāo)售的純牛奶 ， 一般衛(wèi)生保障都比較可靠 ， 在飲用時(shí)不需要加熱 。
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