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炒花蛤先焯水 。花蛤需要先用食用鹽水浸泡5分鐘左右讓花蛤將泥沙吐出來 ， 然后往鍋里加入料酒、姜片、蔥段焯水 ， 加入配料焯水后的花蛤口感吃起來會更好 。花蛤能制作成很多的美味菜肴 ， 比如辣炒花蛤、香辣花蛤、蔥爆花蛤、花蛤蒸蛋、泡椒花蛤粉等 。
【炒花蛤先焯水還是直接炒】花蛤 ， 簾蛤目簾蛤科花簾蛤屬動物 。該類動物分布于歐洲溫帶地區、中國南北海區、日本海和鄂霍茨克海等地區 。
花蛤殼長2.5~5.7厘米 ， 殼堅固 ， 殼瓣左右相等兩側不等 ， 外形略呈橢圓形；貝殼表面的顏色、花紋變化極大 ， 外觀一般有奶油色、棕色、深褐色 ， 有密集褐色或赤褐色組成的帶狀或斑點和花紋；殼內面白色、粉紅色、淡灰色或肉紅色 。花蛤生長迅速 ， 養殖周期短 ， 適應性強 ， 離水存活時間長 ， 是一種適合于人工高密度養殖的優良貝類 。
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