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不能吃的情況：如果是病死、毒死的河鰻 ， 不能吃 。如果河鰻在夏季高溫環境中 ， 正常死掉2-3小時之后就不能吃了 ， 因為河鰻屬于高蛋白質食物 ， 加上其生活在河里面 ， 身體表面可能攜帶有一些細菌、寄生蟲和淤泥等 ， 河鰻死后 ， 蛋白質和脂肪成分會成為細菌的養分 ， 導致細菌大量的繁殖 ， 同時分解蛋白質 ， 釋放尸胺、組胺等有害物質 ， 人吃了很容易出現過敏、食物中毒等癥狀 。
【死掉的河鰻可以吃嗎】能吃的情況：如果河鰻剛死 ， 時間不超過在2-3小時內 ， 還比較新鮮 ， 是可以吃的 。河鰻正常死后 ， 在2小時內放在冰箱冷凍層保存起來了 ， 這也是能吃的 ， 這樣能夠保存一星期左右 。
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