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1、選取干凈優(yōu)質(zhì)黃豆 ， 清水浸泡上3-4小時至黃豆充分膨脹 。
2、煮熟黃豆留在鍋里燜上一晚 ， 這樣能讓黃豆更加爛熟 ， 對毛霉菌的生長繁殖更加有利 。
3、事先準(zhǔn)備適量面粉炒熟 ， 取出黃豆均勻地撒入面粉拌勻 ， 面粉能給毛霉菌的生長提供良好的營養(yǎng) 。
【怎樣捂豆子使它變綠毛】4、在紙箱或木箱底部鋪上可以保溫的東西 ， 比如麥草、稻草或破棉絮等 ， 再取干凈白紙鋪在上面 ， 接著將黃豆平鋪在紙上 ， 黃豆上面蓋上白紙 ， 最后用破棉被蓋住整只箱子 。捂醬豆成功的關(guān)鍵就是給毛霉菌的生長提供合適的溫度和濕度 ， 最佳溫度指室溫在25度以上 ， 濕度以手感潮濕但不粘手為宜 。
5、等黃豆長滿黃綠色毛說明黃豆捂好 ， 取出放在太陽下暴曬上 ， 如果有粘連成團(tuán)用手搓散 ， 將黃豆曬到表面上干燥就即可 。
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