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長在水里的蔬菜有：蓮藉、茭白、芋、蕹菜、慈姑、菱、荸薺、芡、豆瓣菜、薄菜、莼菜、蔞蒿、海菜花等 。水生蔬菜是指適合在淡水環(huán)境生長，其產(chǎn)品可作為蔬菜食用的維管束植物，是中國獨具特色的一類水生經(jīng)濟作物，分為深水和淺水兩大類 。能適應深水的有蓮藕、菱、莼菜等，作淺水栽培的有茭白、水芹、慈菇、荸薺等 。除豆瓣菜以外，水生蔬菜均原產(chǎn)于中國或以中國為主要原產(chǎn)地之一 。
水生蔬菜的特點：
1、水生蔬菜除菱和芡以種子供食用外，多數(shù)以變態(tài)莖或嫩莖葉為食用器官 。
2、水生蔬菜多利用低洼水田和淺水湖蕩、沼澤、池塘等淡水水面栽培，占用耕地面積較少 。
【長在水里的蔬菜】3、與陸生蔬菜相比，水生蔬菜宜水濕，不耐干旱，生長期間，田中要保持一定的水層 。
4、生育期較長，多喜溫暖氣候，不耐霜凍；根系較弱，根毛退化，要求在肥力較高的土壤上生長 。
5、植株組織疏松多孔，莖稈柔弱，栽培中要注意防風擋浪 。
6、水生蔬菜雖能開花結(jié)果，但實生苗生長緩慢，且后代分離嚴重，不宜采用，生產(chǎn)上多為無性繁殖，用種量大，繁殖系數(shù)低 。
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