第5、 祖孫傳承30年 ， 來自重慶黔江的鄉(xiāng)土美味饋贈 "好在物質豐盛的年代 ， 即使回憶的味道難以尋找 ， 地道的鄉(xiāng)土美味卻可偶然邂逅 ， 苗廚遇東嵐就是這樣一個可以遇見美味的寶地 。 苗廚·遇東嵐老黔江人對燈光球場一帶一定不會陌生 ， 這里曾經是黔江最繁華的地方 ， 游人如織、食肆如林 。 店里有各種本地的特色美味 ， 老板結合本地特色開創(chuàng)的黔江本地特色菜品更是風靡全城 。 或許是因為家學淵源 ， 或者是因為人生的因緣際會 ， 曾崢最終還是選擇回到了家鄉(xiāng) ， 并為食客們帶來了傳承30年的傳奇美味——苗廚人家 。 同時“遇東嵐”也是“渝東南”三個字的諧音 ， 表示不忘初心 ， 為饕客們帶來最地道的渝東南美味 。 或許正是因為這樣的初心 ， 遇東嵐在傳承祖輩菜譜的精粹上 ， 對菜品加以改良 ， 在原有的味覺體驗上使菜品更加精致 。 在原料商 ， 遇東嵐始終如一的堅持原產地采購 ， 把來自武陵山區(qū)的高山原生態(tài)時蔬、瓜果帶給客人 ， 并以最傳統(tǒng)的烹飪方式手工制作 。 店里搜羅的不少美食都是非物質文化遺產 。
第6、 舌尖上的重慶黔江旅游土特產 ， 香味誘人 ， 味道絕 黔江雞雜是黔江煨鍋系列的代表菜 ， 運用土家烹飪方式 ， 用雞腸、雞肝、雞心等雞內臟為原料 ， 并把雞肉切成薄片 ， 輔以土豆塊、尖頭泡椒、鮮蔥等烹制而成 ， 口味麻辣兼?zhèn)?， 色鮮味美 ， 醇香可口 。 黔江雞雜煮熟后,用文火邊煮邊吃 ， 可添加白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜 ， 形成別具特色的一道土家菜肴 。 綠豆粉是土家少數(shù)民族的美食,自古以來被當?shù)厝朔Q為“養(yǎng)生美食粉” 。 土家綠豆粉主要是由綠豆經精細加工制成 。 綠豆是夏令飲食中的上品 ， 它有更高的營養(yǎng)價值 ， 又名青小豆 ， 因其顏色青綠而得名 ， 在我國已有兩千余年的栽培史 。 以半肥瘦豬肉、雞蛋、紅薯淀粉為主要 。 將肉切碎后 ， 加入淀粉、雞蛋、適量精鹽花椒、大蒜、生姜等佐料加入后 ， 拌勻并捏成條狀 ， 上籠蒸熟即可食用 。 此品金黃色 ， 精瑩油亮 ， 碎肉列口可見 ， 香氣濃烈 ， 錦韌滑舌 ， 味豐可口 。
第7、 重慶特產傳說（523） | 除了黔江雞雜 ， 黔江還有嘎嘣脆的脆紅李 提起黔江的美食 ， 除了熱氣騰騰的黔江雞雜、青菜牛肉等家喻戶曉的菜肴外 ， 還有香甜爽口的脆紅李 。 黔江地處重慶市東南部、武陵山區(qū)腹地 ， 是渝、鄂、湘、黔四省的接合部 ， 素有“渝鄂咽喉”之稱 ， 是渝東南中心城市 ， 也是武陵山片區(qū)六大區(qū)域中心城市之一 。 同時 ， 黔江的黃壤、黃棕壤、石灰?guī)r土壤酸堿度、有機質、有效磷、速效鉀含量適中 ， 又能充分滿足脆紅李生長所需肥力及微量元素 。 黔江脆紅李果實呈正圓形或近圓球形 ， 果粒較小 ， 平均單果重15-25克 ， 最大單果重40克 。 2017年 ， 中國果品流通協(xié)會授予“中國脆紅李之鄉(xiāng)”稱號 。 2018年 ， 黔江脆紅李獲得國家地理標志證明商標 。 每年的8月初 ， 黔江脆紅李開始成熟 ， 此時綿延起伏的山巒間 ， 滿山遍野的李子樹會為大山穿上奪目的新裝 ， 成排的果樹被一串串紅得發(fā)紫的果實壓彎了腰 。 脆紅李儲存時間較長 ， 常溫可儲20天 ， 冷藏可儲50天 。
第8、 逛二黔江雞雜店開業(yè)：你知道正宗黔江雞雜的“三大天條”嗎？ "據(jù)不完全統(tǒng)計 ， 目前全國共有2300多家餐飲店提供黔江雞雜這道菜品或以黔江雞雜為招牌在營業(yè) ， 已遍布80%的縣城 。 正宗黔江雞雜不遵循“三大天條”的雞雜都不正宗黔江雞雜酸辣兼?zhèn)?， 色鮮味美 ， 醇香可口 。 逛二黔江雞雜遵循了正宗黔江雞雜制作的三大天條一是堅持使用老壇、“老母子酸水”泡制的泡椒、泡蘿卜做輔料 。 無法達到正宗黔江雞雜的酸爽醇厚 。 逛二黔江雞雜店的門口寫作一副巨大的標語“我們是正宗的黔江雞雜店 ， 老板是黔江人 ， 本店不加湯、不燙菜 。 祝您身體健康！”逛二黔江雞雜店認為 ， 只有堅持自己的原生態(tài)和初心才能從魚龍混雜的黔江雞雜中走出來 。 結果開業(yè)不久 ， 逛二黔江雞雜就獲得黔江區(qū)政府主辦的黔江雞雜宴第一名的稱號 ， 并被黔江區(qū)商務委評為黔江雞雜示范店 ， 成為黔江雞雜協(xié)會的執(zhí)行會長單位 。 黔江雞雜已被列為重慶市級非物質文化遺產 ， 是黔江享譽重慶乃至全國的一張“美食名片” ， 也是為數(shù)不多被冠以地理標識的黔江美食 。
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