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步驟1
豆角摘后清洗干凈，滾水中焯1分鐘，撈出放至冷水中 。
步驟2
焯后的豆角切碎，不用太碎，不然就失去了豆角的口感 。
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步驟3
蔥姜切末，姜適量即可 。
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步驟4
雞蛋炒熟備用 。
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步驟5
【豆角餡怎么調】豬肉餡加入1.5湯匙花生油，單一方向攪拌至粘稠，加入醬油2湯匙，繼續攪拌 。調好的肉餡中加入蔥末，姜末，切碎的豆角，雞蛋碎，攪勻，放入適量鹽，雞精2小勺，香油5湯匙，隨加隨攪拌 。
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