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３到10分鐘 。打蛋器分電動打蛋器和手動打蛋器 。電動打蛋器只要３到５分鐘，它會自動將蛋白打發好 。手動打蛋器要想把蛋白打發好的時間是１０分鐘左右，無論是手工還是用打蛋器打發蛋清，都必須掌握好打發蛋清的速度，從低速慢慢上升到中速和高速，千萬不要一開始就快速的攪打，這樣打出的蛋清體積比較小，且氣泡大而不穩定 。
打發蛋白的小知識點 。
１、使用新鮮的冷藏過的雞蛋，這樣的雞蛋蛋清粘稠，更容易打發 。
２、要將蛋清和蛋黃分離開，最好在準備打發的蛋清里看不見蛋黃，因為摻入了蛋黃的蛋清不好打發 。
３、打發蛋白之前，在蛋白里滴幾滴檸檬汁有利于打發蛋白 。
４、打發的過程會一些氣泡，這是正常現象，因為在打發的過程中會進入許多的空氣，這樣也會更加有利于打發蛋白 。
５、如果做戚風蛋糕，此時可以加入塔塔粉和白砂糖粉，然后繼續攪打３分鐘左右 。蛋清的體積會膨大５倍以上，打蛋頭劃過的痕跡越來越清晰 。
６、輕輕提起打蛋頭，蛋清會出現一個小尖尖，說明蛋清已經基本打發了 。蛋清打發有濕性打發和干性打發之分 。區別只在于攪打的時間長短而已 。
【打蛋器打發蛋清需要多長時間】７、要打發出高質量的蛋清，你還要學會調節蛋清的ＰＨ值 。微量的酸性物質可以讓氣泡更穩定 。打發蛋清比較常用的酸性物質有酒石酸氫鉀、它它粉、白醋、檸檬汁等，但家庭制作用白醋是最簡單方便的了 。
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