在福建福州 ， 有“無燕不成宴 ， 無燕不成年”的說法 ， 福州人逢年過節有一道菜必不可少 ， 叫“太平燕” ， 也稱為扁肉燕 。 “太平燕”主要由鴨蛋和肉燕組成 ， 肉燕是由豬肉加番薯粉手工打制而成 。 由于這道菜的形狀有點像含苞待放的長春花 ， 又叫“小長春” 。 福州有句老話叫“吃鴨蛋講太平” ， 所以他們過生日煮長壽面時要加上兩個鴨蛋 ， 象征平安長壽 。
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