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糖醋里脊的詳細做法

知識百科里脊糖醋


糖醋里脊的詳細做法

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用料：雞胸肉２５０克、番茄沙司３大勺、糖２勺、香醋１勺、料酒３勺、清水２勺、胡椒粉適量、鹽１勺、蔥姜適量、玉米淀粉２勺、面粉２勺、食用油適量、泡打粉少許 。
1、雞胸肉洗凈 ， 去掉表面筋膜 ， 片成薄片 ， 再切成小條 。
糖醋里脊的詳細做法

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2、放入大碗中 ， 加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、姜片和清水 ， 攪拌均勻 ， 蓋上保鮮膜腌制１５分鐘 。
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3、３勺番茄沙司、２勺清水、１勺半香醋、２勺白糖和小半勺玉米淀粉 ， 攪拌均勻待用 。
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4、小碗內加入２勺面粉 ， ２勺玉米淀粉 ， 一少許泡打粉 ， １小勺食用油 ， 攪拌成濃稠面糊 ， 用勺子舀一勺面糊若呈流線狀滴落狀態最佳 。
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5、撿出蔥姜 ， 雞肉放入大碗中 ， 讓每一根雞肉條都均勻地包裹上面糊 。
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6、鍋燒熱放適量食用油 ， 油熱 ， 將雞肉條一頭用筷子夾起來 ， 依次放入油鍋中 ， 中小火煎炸至淡黃色 ， 撈出控干油分 。
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7、待油溫升高后 ， 再入鍋復炸一遍 ， 撈出來控干油分 。
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8、鍋內留底油倒入醬汁 ， 小火慢炒至湯色紅亮 ， 大氣泡變成小氣泡 ， 糖醋汁熬好 。
糖醋里脊的詳細做法

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9、將里脊條放進鍋中 ， 翻炒均勻 ， 出鍋撒上適量白芝麻即可 。
【糖醋里脊的詳細做法】
糖醋里脊的詳細做法

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