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用料：面餅８０克、藕片２０克、土豆２０克、油豆腐１０克、花蛤５０克、香菇６克、蔥５克、芹菜１５克、花椒２克、豆瓣醬２５克、蒜１５克、干辣椒３克、姜５克、冰糖１０克 。
1、藕、土豆、切片備用，油鍋下香蔥姜蒜、花椒爆香 。
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2、倒入豆瓣醬炒出紅油，下干辣椒炒香，倒入開水，下冰糖煮開 。
【麻辣燙的做法家常】
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3、再將藕片、土豆片倒入鍋中 。
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4、斷生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面餅 。
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5、小火煮２分鐘，下芹菜煮至斷生即可 。
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小貼士：麻辣燙起源于長江之濱，最初是船工和纖夫創造麻辣燙 。從成都到三峽的川江流域，由于水流湍急，纖夫在拉纖之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切就地取材，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪濕 。這種吃法因其簡便易行在江邊流傳開 。
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