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火腿腸到底是怎么做的？看完這個(gè)你就知道了

火腿腸小知識(shí)


火腿腸到底是怎么做的？看完這個(gè)你就知道了

文章插圖
1、火腿腸到底是怎么做的？
說(shuō)起火腿腸肯定是不少小伙伴的必備零食，很多人幾乎是從小吃到大的，可是小伙伴你們知道這香甜可口的火腿腸到底是怎么做的嗎？說(shuō)起來(lái)火腿腸兩三塊錢(qián)一根，很多都是大牌廠(chǎng)商生產(chǎn)的 。 可是最近 一段去火腿腸加工廠(chǎng)參觀的視頻，一經(jīng)播放，就瞬間引爆朋友圈 。 眾所周知，火腿腸是將豬肉攪碎成肉醬 。 在視頻中，主要引發(fā)參觀人員惡心的 。 話(huà)雖如此，但是火腿腸的制作過(guò)程都是完全無(wú)公害，沒(méi)有污染的 。
——不管豬羊等腸子都可以做成火腿腸 。 當(dāng)然，自己家做的火腿自然是肉多了，而且是精肉、瘦肉多、淀粉少……程序細(xì)節(jié)我快忘了，家里好久不做了，需要大家去問(wèn)我媳婦 。 反正是把肉餡佐料等拌好裝到干凈器具里，然后罐裝洗干凈的腸衣里 。 然后，掛起來(lái)風(fēng)干 。 最后，成熟即可食用 。
2、農(nóng)村有一種灌臘腸，吃起來(lái)有點(diǎn)閑
我們這有一種灌臘腸，就是臘月里買(mǎi)精肉做成肉餡，然后加上香料和鹽，罐裝到豬大腸做的腸衣里，然后晾在戶(hù)外自燃風(fēng)干，大概要晾曬半個(gè)多月 。 這樣基本上可以吃半年 。 農(nóng)村都說(shuō)臘月的肉不壞，而且灌腸一般放的鹽都比較多，吃起來(lái)有點(diǎn)閑，但是挺好吃 。 現(xiàn)在每到過(guò)年的時(shí)候家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)灌上幾百塊錢(qián)的臘腸 。
【火腿腸到底是怎么做的？看完這個(gè)你就知道了】香腸做法與臘肉類(lèi)似，最好用前腿肉，把肉撹成肉餡，以10斤肉陷為例，可以加150克鹽，冰糖150克，五香粉50克，白酒約100毫升，把肉餡和以上材料攪拌均勻，腌制3個(gè)小時(shí)，用洗干凈的豬腸作為腸衣，用罐腸漏斗把腸衣套上，加入肉餡即可，如果香腸沒(méi)有塞滿(mǎn)有空氣記得用針扎些小眼，做好的香腸掛通風(fēng)晾干 。

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