黃油可以代替淡奶油嗎 _奶油

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【黃油可以代替淡奶油嗎】可以。“黃油就是奶油。”黃油它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以有些地方又把它叫做“牛油” 。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發(fā)” 。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態(tài) 。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態(tài)才能打發(fā)，溶化后是不能打發(fā)的。