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1、削皮后放冰箱保存：如果想保持核桃的新鮮，在保存的時(shí)候，需要把核桃表面的青皮用刀削掉，然后把核桃放到陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干1到2天，之后裝入可以密封的保鮮袋，密封好后放到冰箱的冷藏室保存，這樣保存可以讓核桃保存幾個(gè)月不變質(zhì)，而且取出食用時(shí)，核桃果肉依然新鮮 。
2、放在陰涼通風(fēng)的環(huán)境中保存：在保存過程中，核桃青皮中的水分會(huì)很快流失，如果不能盡快食用，里面就會(huì)發(fā)生霉變，會(huì)導(dǎo)致里面的果肉變質(zhì)，所以核桃直接放在陰涼通風(fēng)環(huán)境中，保存時(shí)最好在10到20天以內(nèi)食用完 。
【新鮮核桃怎么保存】3、利用二氧化碳來保存：把核桃裝入的可以密封的塑料袋中，然后把口封好，再向里面充入二氧化碳，讓氧氣的濃度降低，處理好以后，把裝有核桃的塑料袋放到溫度較低的環(huán)境中，這樣能讓核桃保持較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì) 。
鮮核桃：又稱青皮核桃，顧名思義是未經(jīng)過干燥過程的核桃，通常指7月份結(jié)的核桃，去皮后的鮮核桃仁可以直接食用，也可用于烹飪 。鮮核桃中人體必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于儲(chǔ)存一段時(shí)間后的干核桃，這說明干核桃在干燥的過程中，由于高溫、光照、通風(fēng)等因素影響，極大地加速了養(yǎng)分的流失 。
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