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15分鐘左右 。主料：雞蛋3個、溫水適量、鹽少許 。
1、將雞蛋磕入碗中 ， 調入半勺食用鹽 。
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2、用筷子攪打出濃密氣泡后 ， 加入適量鹽和溫水再次攪拌均勻 ， 雞蛋與水比例約1:1.5 ， 水量決定了蛋羹的老嫩程度 ， 水越多蛋羹越嫩 ， 但是也不宜太多了 ， 否則就不成形 。
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3、將雞蛋液過濾掉氣泡 ， 最好3次以上 ， 如果沒有過濾篩網 ， 則用勺子撇去表面氣泡 。
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4、注意為了避免蒸汽回流 ， 造成表面蜂窩組織 ， 一定要蓋上保鮮膜用牙簽戳幾個小孔或者倒扣一個平盤；然后等待蒸鍋水開后放入蒸鍋 ， 繼續蒸15分鐘左右即可 。
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5、蛋液蒸好后 ， 燜3分鐘再出鍋 ， 開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、少量的香油、蔥花即可食用 。
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【水蒸蛋蒸多久】水蒸蛋是傳統美食之一 ， 是一道老少皆宜的家常食譜 ， 南方人稱之為“水蒸蛋” ， 北方人則稱為“雞蛋羹” 。山東人和東北人多稱其為“蒸蛋糕兒” 。雖然“蒸蛋”看起來簡單 ， 不過還是有很多人做得不成功 ， 不是水量放太多 ， 從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老 ， 蛋體呈蜂窩狀 。要成功蒸出好吃的水蛋 ， 需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候 。
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