作為“家庭廚師” ， 在餐桌上主動出擊是一種責任 ， 也是一種義務 。 不僅僅是保證一家人吃的開心 ， 還要營養均衡 。 看似很難 ， 其實并不難 。 通常情況下 ， 只要遵循應季而食的原則 ， 根據季節調整餐桌上的食物 ， 既能滿足家人的新鮮度 ， 又能獲得最大的營養 ， 因為時令食材味道最好 ， 營養最豐富 。 雖然秋天的蔬菜種類沒有夏天多 ， 但有些秋天的水果和蔬菜只有在秋天吃起來才最美味 。 今天就和大家分享一下 。 入秋后 ， 最常出現在我餐桌上的七種“時令蔬果” ， 一起來看看吧~
種菜的都知道 ， 夏末秋初是種白菜的時候 。 這個時候 ， 大白菜還是白菜 。 與大白菜相比 ， 大白菜有獨特的香味 ， 吃起來更嫩 ， 是這個季節不可錯過的美味之一 。 大白菜可以涼拌食用 ， 可以做成湯 ， 也可以包餃子 。 當然也可以加一塊豆腐燉著吃 。
推薦食譜：白菜燉豆腐 。
材料：白菜1kg ， 豆腐半斤 ， 醬油1勺 ， 干辣椒2個 ， 蔥姜適量 ， 油鹽適量 ， 水淀粉適量 ， 淀粉少許 ， 雞精少許 。
1.將大白菜根部切掉 ， 然后將白菜清洗干凈 ， 從中間對半切開 ， 瀝干水分備用 。
2.準備一塊北豆腐 ， 切成3mm左右厚的長方形塊 ， 然后在表面裹一層薄薄的玉米淀粉吸水 。
3.鍋中倒入適量食用油 ， 將豆腐放入鍋中 ， 不要急著翻面 ， 等一面成型 ， 煎至金黃色 ， 翻面 ， 繼續煎另一面至黃色 ， 即可盛出待用 。
4.鍋內留少許底油 ， 放入蔥、姜、干辣椒炒香 ， 放入醬油炒香 ， 放入豆腐 ， 加入一小碗熱水或高湯 ， 適量鹽調味 ， 少許雞精提鮮 。
5.最后將白菜放入鍋中 ， 快速翻炒 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火燉1分鐘左右 。 最后倒入水淀粉使湯汁變干 ， 然后關火 。
蘿卜一年四季常見 ， 蘿卜纓不常見 。 只有這個季節才能吃到 。 蘿卜吃起來脆脆的 ， 和其他綠葉蔬菜相比 ， 別有風味 。 而且蘿卜纓含有大量的水分、維生素C和膳食纖維 ， 秋天很干燥 。 蘿卜纓常見的吃法是涼著吃 ， 非常爽口開胃 。 也可以加點五花肉炒一下 。 蘿卜纓絲的鮮嫩吸收了五花肉的油膩 ， 葷素相得益彰 。
推薦食材：蘿卜絲炒豬肉 。
材料：蘿卜纓一根 ， 五花肉200g ， 干辣椒2個 ， 生抽和蠔油半勺 ， 香醋少許 。
1.首先 ， 摘蘿卜纓 。 它們是黃色的或者太厚而不需要 。 味道太老 ， 不容易消化 。 將摘下的蘿卜纓清洗干凈 ， 切成3cm左右的小塊 。
2.五花肉可以切成丁 ， 也可以切成片 ， 前提是只有新鮮的才好吃 。
3.鍋燒熱 ， 放入五花肉 ， 大火翻炒 ， 炸出油脂 ， 繼續翻炒至顏色變黃 。
4.鍋中煮料酒去腥 ， 繼續加入生抽和蠔油 ， 翻炒至上色入味 。 加入干辣椒 ， 炒香 。
5.最后將蘿卜纓放入鍋中 ， 用大火快速翻炒至變色 ， 即可食用 。
6.醬油和蠔油都是咸的 ， 炒這道菜時不需要額外加鹽 。
秋天是各種谷物豐收的季節 ， 包括玉米、大豆、高粱 ， 還有埋在地下的紅薯 。 紅薯作為一種粗糧 ， 含有豐富的膳食纖維、多種維生素、鈣、鉀、鎂等礦物質 ， 可以幫助消化 。 紅薯吃起來軟軟的 ， 糯糯的 ， 甜甜的 ， 很多人都喜歡 。 相信沒有人能抗拒一份美味的烤紅薯 。 當然我小時候也經常吃玉米糝地瓜粥 ， 尤其是大鐵鍋煮的 。 味道至今難忘 。
推薦食譜：玉米糝小米紅薯粥 。
材料：紅薯300克、玉米糝50克、小米50克 。
1.買紅薯的時候
2.紅薯洗凈土 ， 去皮 ， 再次沖洗干凈 ， 然后切成滾刀塊備用 。
3.用清水洗凈小米 。 然后泡半個小時左右 。 玉米糝不需要清洗 。
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