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鳀魚在中國的別名叫海蜒、離水爛、老雁食、爛船丁、老眼屎等 。鳀魚 ， 鯡形目鳀科脊索動物 。它下頜短于上頜 ， 體被薄圓鱗 ， 極易脫落 。無側線、腹部圓、無梭鱗、尾鰭叉形 。小型魚 ， 產卵魚群體長為75~140毫米 ， 體重5~20克 。是一種生活在溫帶海洋中上層的小型魚類 ， 趨光性較強 ， 是其它經濟魚類的餌料生物 。分布于北太平洋西部 ， 廣泛分布于中國的渤海、黃海和東海 。
鳀魚主要以浮游生物為食 ， 黃海中南部及東海北部鳀魚的餌料組成約50余種 ， 以浮游甲殼類為主 ， 按重量計占60%以上 ， 其次為毛顎類的箭蟲、雙殼類幼體等 。
【鳀魚在中國叫什么魚】鳀魚干粉是鮮魚經蒸煮、烘干、粉碎后制成 ， 剛捕獲的鳀魚就要立即以大量的鹽進行鹽漬 ， 接著將內臟和頭去除 ， 然后層層迭放于大桶中 ， 每擺放一層放一層鹽 ， 疊好后通風大石頭加壓 ， 腌漬三個月 ， 腌好后很軟容易碎 ， 把鹽洗掉 ， 用湯匙輕攪即可 ， 混合其它材料作成不同風味的鳀魚醬汁 。
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