煮荷包蛋看似簡單 ， 但很多人還是做不好 。 有時它們被煮成雞蛋花 ， 有時蛋黃和蛋清分離 。 每做一次荷包蛋 ， 就好像打破了一個“盲盒” 。 做一個完整的只是運氣 。 很多人可能真的很難做到荷包蛋又圓又滿又不撒太多浮粉 ， 所以不要小看荷包蛋 。 簡單的烹飪過程也蘊含著技巧和講究 。 我想和你分享三種煮荷包蛋的具體方法 。 經(jīng)常煮不好荷包蛋的朋友可以試試 ， 保證以后荷包蛋完整美觀 ， 不散不泡 。
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小貼士# 1:雞蛋不要離水面太高 ， 放入鍋中 。
煮荷包蛋的時候 ， 雞蛋離水面太高不能直接放入鍋內(nèi) 。 雞蛋掉殼會有很大影響 ， 尤其是不太新鮮的 。 雞蛋下落太快 ， 容易被水沖散 ， 導(dǎo)致蛋清散落成碎片 。 盡量粘在水面上 ， 打破蛋殼 。
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技巧二：不要煮雞蛋 。
將煮好的雞蛋煮開 ， 但要記得煮開后關(guān)火 ， 讓開水處于平靜狀態(tài)后再加入雞蛋 ， 因為一直煮開的開水也會將雞蛋打散 。 為了避免這種情況 ， 很多人會選擇在水開之前將雞蛋放入鍋中 ， 但是水溫不好控制 ， 凝固速度會變慢 ， 不穩(wěn)定因素會更多 。 所以建議關(guān)火 ， 煮開后放入雞蛋 。
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秘訣3:開小火慢煮 。
雞蛋定型后 ， 切記不要開大火 。 只需開小火慢煮5分鐘左右 ， 荷包蛋就完全熟了 。 如果你喜歡荷包蛋 ， 煮3分鐘 。
具體操作步驟：
1.雞蛋清洗干凈 ， 找個小碗把雞蛋打到碗里 ， 這樣雞蛋進(jìn)鍋的時候比直接把雞蛋打到鍋里更能控制 。
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2.鍋中加入適量的水 ， 開大火將水燒開 ， 關(guān)火加入一勺鹽攪拌 。 鹽的加入可以加速蛋白質(zhì)的凝固 。 將裝有雞蛋的小碗慢慢傾斜靠近水面 ， 讓雞蛋慢慢滑入鍋中 。
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3.雞蛋滑入鍋底后 ， 不用火 ， 不用攪拌 。 蓋上鍋蓋 ， 小火燉1分鐘 ， 讓雞蛋定型 。
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4.雞蛋打好后 ， 用鍋鏟輕輕攪動雞蛋 ， 使荷包蛋脫離鍋底 。 開小火慢煮3-5分鐘 。
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如果你周末有時間 ， 想拍美食照片追求荷包蛋的圓潤美觀 ， 可以試試下面兩種煮荷包蛋的方法 。 也很簡單 ， 熟練使用廚具即可 。
【全蛋液是什么意思，別急，看此文章 全蛋液要打發(fā)到什么狀態(tài)】具體操作步驟：
1.蒸鍋內(nèi)放入適量清水 ， 大火燒開 。 拿一個碗 ， 碗里加一點水 ， 把洗好的雞蛋敲到碗里 。
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2.蒸鍋水燒開后 ， 將裝有雞蛋的小碗放入鍋中 ， 蓋上鍋蓋 ， 蒸5分鐘左右 。
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3.5分鐘后 ， 打開蓋子的碗里的雞蛋已經(jīng)全部凝固 。 把碗拿出來 ， 把水倒掉 。 用小硅膠鍋鏟將雞蛋從碗底取出 ， 完整漂亮的荷包蛋就做好了 。
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