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作為地道的東北吉林人 ， 漫長的假期在家把東北的好吃的 ， 特色的菜做了個(gè)遍 。 跟大家分享一下：吉林鍋包肉、春回大地、漬菜粉、小笨雞燉蘑菇、得莫利燉魚、紅燒肉、家庭版烤串、海鮮酸菜鍋、大白菜燉豆腐…………還有很多 ， 九圖都裝不下了！
每年最冷天氣一般在1月下旬 ， 東北有句老話：三九、四九打罵不走 ， 就是這個(gè)時(shí)候 ， 室外氣溫在-30 ℃左右 ， 最冷的地方-50℃左右;東北冬季氣候寒冷干燥 ， 燉菜是用大鐵鍋加湯燉制2個(gè)小時(shí)左右 ， 這樣菜品熱度高出鍋后涼的慢 ， 而肉類又是高脂肪高熱量食物 ， 人們吃這燉的肉類菜可以增加體內(nèi)熱量 ， 也增加脂肪厚度 ， 有利于抵抗嚴(yán)寒 ， 肉類食物油性大 ， 減少水分蒸發(fā) ， 這類菜品利于人們安穩(wěn)度過寒冬 。
吉林菜屬于東北菜的子類 ， 主要受魯菜和其它菜系影響 ， 再結(jié)合當(dāng)?shù)厝嗣竦娘L(fēng)俗習(xí)慣的影響下逐漸形成的 ， 我列舉幾個(gè)好吃又有東北特色的菜品 。
中華美食不光有“八大菜系” ， 其實(shí)東北菜現(xiàn)在也算是一大菜系了啊 ， 特別是“吉菜” ， 很多特色 ， 很好吃滴 ， 吉菜 ， 主要用吉林當(dāng)?shù)氐氖巢淖鳛橹鳟a(chǎn)菜品原料 ， 運(yùn)用吉林特有的烹飪工藝 ， 吉菜講究濃重味厚 ， 偏重鮮、咸、辣、酸 ， 取料鮮活 ， 崇尚滋補(bǔ) ， 形成了天然、綠色、營養(yǎng)、健康的科學(xué)飲食概念和獨(dú)具關(guān)東特色的菜系 。 、1/長春醬肉屬于東北菜 ， 口味是醬香 ， 工藝在于醬 ， 長春醬肉是長春特色美食 。
作為土生土長的吉林市土著 ， 個(gè)人認(rèn)為吉林特色菜還是挺多的 。 吃大鵝是要有儀式感的 ， 每到入冬下第一場雪后我都會靠一只 。 用農(nóng)村散養(yǎng)笨鵝一只宰殺去毛洗凈 ， 剁成5厘米左右的塊 。 除鵝油外的肉涼水下鍋焯去血沫 ， 再次清洗干凈 。 就這一鍋喝趴下5-6個(gè)人沒問題 ， 哈哈 。 其實(shí)吉林的特色菜還有很多 ， 如：烏拉火鍋、白肉血腸、小雞燉蘑菇等 ， 也都很有特色 。
現(xiàn)在東北人必點(diǎn)的菜2、地三鮮 ， 很多地方都有這一道菜 ， 不過我覺東北做的正宗 。 東北地三鮮東北地三鮮 ， 是一道采用紅燒的家常菜 。 東北人特別喜歡吃殺豬菜 ， 在東北許多地方常年有殺豬菜 ， 已經(jīng)形成了東北飲食一大特色 。
4白肉血腸白肉血腸具有獨(dú)特風(fēng)味的白肉血腸 ， 馳譽(yù)吉林食苑已有長久歷史 。 6東北菜團(tuán)子?xùn)|北菜團(tuán)子是經(jīng)典的粗糧細(xì)作 ， 典型的東北農(nóng)家飯 ， 外面是用玉米面經(jīng)過燙制或者發(fā)酵做成的面皮 ， 里面的餡料可以選擇任何喜歡的蔬菜 。
【東北人最愛吃的東北菜 東北人走到哪都吃東北菜】01鯰魚燉茄子 ， 挺有東北特色的美味佳肴 。 02豬肉燉粉條 ， 可以說是東北經(jīng)典的地道美食 ， 其中最為關(guān)鍵的部分應(yīng)該是食材五花肉 ， 必須要上等和肥瘦合理多的才行 。 06醬湯 ， 如今是朝鮮族當(dāng)?shù)鼐用耧堊郎喜蝗萑鄙俚牟似?nbsp;， 醬湯主要的食材是大豆 ， 這種大豆是需要經(jīng)過發(fā)酵自后變得有些臭味 ， 在添加五花肉等食材制作而成 。 07鍋包肉 ， 這道美食是來到吉林旅游不容錯(cuò)過的佳肴 ， 屬于特色的東北菜品 。 如今在吉林很多餐館內(nèi)都能嘗試到 ， 費(fèi)用合理 。
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