1、黑豆和黃豆打豆?jié){有什么區(qū)別嗎？
【如何區(qū)分黑豆和黃豆 黑豆與黃豆區(qū)別】在1758年于其所著述的《醫(yī)林纂要》里 ， 這樣描述藥用黑豆的性味：“甘咸苦 ， 寒 。 ”這里的咸是”兼“的意思 。 從《醫(yī)林纂要》里可以看出 ， 藥用的腎形黃心小扁黑豆味苦 。 而西醫(yī)也從化學(xué)方面佐證了中醫(yī)說黑豆味苦的原因：黑豆和黃豆味苦是因?yàn)槔锩婧猩飰A 。
黑豆和黃豆打豆?jié){的確是有點(diǎn)苦 ， 我也嘗試用黃豆和黑豆打過一次 ， 味道苦是因?yàn)楹诙购猩飰A ， 所以口感會有點(diǎn)苦 。 此外 ， 如果豆類中有壞的豆子打出來也會苦 。 我們知道很多中藥成分中會有黑豆 ， 大多中藥都很苦 ， 就是因?yàn)楹诙怪猩飰A的原因 。 黑豆和黃豆如果一起打 ， 一定要注意黑豆要稍微少一些 ， 要不然打出來口感不好 ， 發(fā)苦 。 而且黑豆需要浸泡的時(shí)間比較長 ， 一般12小時(shí)左右 ， 黃豆通常8小時(shí)就夠了 。
2、這兩種豆制品里面都有生物堿 ， 中醫(yī)學(xué)里部分中藥里都有生物堿的部分來源
這兩種豆制品里面都有生物堿 ， 中醫(yī)學(xué)里部分中藥里都有生物堿 ， 那就是苦味的部分來源 ， 但是黃豆不如黑豆含量多 ， 對于您說的為什么是苦的 ， 其實(shí)黑豆和黃豆泡上六個(gè)小時(shí)再去打或者磨豆?jié){的話不會有太大的苦澀感 ， 如果苦澀感偏大 ， 可以買點(diǎn)新豆子試試 ， 弄不好是你豆子壞了[捂臉]
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