秋葵老了還能吃嗎秋葵老了還能吃嗎? _標簽

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秋葵嫩莢富含粘性蛋白質及阿拉伯糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等成分，具有極高的養(yǎng)生保健價值，而老了的秋葵這些物質都會慢慢消耗掉，且粗纖維的含量越來越多，營養(yǎng)價值嚴重下降，下面我們就一起來看一看秋葵老了還能不能吃吧！

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秋葵老了還能吃嗎？
秋葵老了還能吃。秋葵其實和辣椒一樣鮮嫩時期可以吃，老了也能吃，雖然老秋葵用來涼拌或炒食都不好吃，但只要找對吃法同樣也是寶。對于不是太老的秋葵可以用來煲湯，還可以切成片曬干用來泡茶喝或煲湯，有一種淡淡的大自然的香味，非常好喝而且養(yǎng)生。但老秋葵不建議直接食用，以免消化不良。

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嫩秋葵怎么挑選？
1、長度：秋葵越小越嫩，長度5～10厘米為最好(人的中指一般長約8厘米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。
2、軟硬：秋葵用手輕輕捏感覺不發(fā)硬有點韌度為好，越硬說明越老，太老秋葵吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。
3、外觀：秋葵以自然鮮綠色或帶點嫩黃色為好，表面皺縮或褪色的已不新鮮，顏色發(fā)暗發(fā)干則老了，表面有一層細毛是鮮嫩的標志。
4、味道：秋葵有一股自然的清香說明很新鮮，就像下雨時能聞到青草香味一樣，老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

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老秋葵怎么做好吃？
1、煮湯：秋葵老了果莢會纖維化，全是老筋，外殼也很硬，根本不能炒來吃了，但可以用來煮湯喝，如排骨湯、燉雞湯等。
2、磨粉：老秋葵的數(shù)量多話可以曬干再磨成粉末，再放些面粉做成餅子當零食吃，也可以放點糯米做糯米粑粑吃。
3、冷飲：老秋葵放一些紅糖煮水，也可以加些其他的配料做成糖水，可以熱喝，也可以放在冰箱冷凍了喝。
4、煉油：老秋葵可以用來煉制成秋葵油，那可比任何油要有營養(yǎng)，而且有獨特的清香味，在做涼拌菜時倒上一些味道特別香。
5、泡茶：老秋葵切成段，放在一個大杯子里，放點開水，涼了可以直接喝，也可以涼了后放在冰箱里，能美容、提神。
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