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厚重香醇 ， 酸辣可口 ， 活躍又又長(zhǎng)的酸辣粉怎么制成的？今天我教你 ， 咱們這個(gè)酸辣粉呢采用的是比較粗的這個(gè)紅薯粉 。
這個(gè)紅薯粉的話 ， 咱們擺攤兒提前一晚上給它泡至比較軟為止 。
接下來(lái)咱們開(kāi)始炒至醬料熱鍋涼油 ， 放入咱們的肉末 。
炒至這個(gè)肉呢刷白 ， 咱們放入蔥姜 。
小火呢炒干水分 ， 炒至油變清為止 。
接下來(lái)咱們放入老干媽跟香辣醬 。
繼續(xù)把它炒出香味 。
放入雞精、味精跟白糖 。
攪勻出鍋 。
咱們?cè)诔粗迫忉u時(shí)熱鍋涼油不粘鍋 。
再一個(gè)呢 ， 炒制肉醬時(shí) ， 用的兩個(gè)醬料比較咸 ， 所以說(shuō)不用放鹽 。
這個(gè)肉醬呢在做酸辣粉的時(shí)候 ， 一定要記住給它炒至干香即可 。
接下來(lái)咱們開(kāi)始燙粉 ， 放入自己喜歡吃的配菜 ， 放入開(kāi)水鍋中燙一燙 。
接下來(lái)咱們調(diào)底湯 ， 放入鹽、雞精、味精、胡椒粉、香醋兩大勺 。
花椒粉一勺蒜水 。
最后呢放入兩勺靈魂辣椒油 ， 辣椒油教程之前有更新過(guò) 。
最后呢加入一勺咱們的雞湯 。
這個(gè)粉呢給它燙上三分鐘撈出 。
幫助咱們炒制好的肉醬 。
蔥花 ， 香菜 。
三度角 。
花生米 。
最后來(lái)講 ， 熟芝麻 。
這個(gè)酸辣粉的粉條呢比較粗 ， 所以說(shuō)呢在燙制時(shí)不宜時(shí)間過(guò)短 ， 一般燙三分之一就行 。
咱們今天采用的是雞湯 ， 像骨湯了 ， 雞湯了都可以 。
好 ， 咱們今天這個(gè)酸辣粉就制作到這了 ， 咱們想了解更多餐飲方面知識(shí) ， 請(qǐng)持續(xù)關(guān)注我 。
近期你們想學(xué)啥？下方評(píng)論區(qū)評(píng)論留言 。
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