炒至醬汁 ， 水分變少量油 ， 再倒入豬肝 。
這個(gè)要稍微快一點(diǎn) ， 大概炒至10秒鐘左右 ， 把豬肝炒散 ， 炒至稍微斷生 ， 然后到時(shí)候配菜 。
繼續(xù)翻炒均勻 ， 炒至大概五六秒鐘 ， 然后倒入提前兌好的料汁 ， 下鍋前一點(diǎn)點(diǎn)攪一下 ， 這樣味道才更均勻 。
像這樣轉(zhuǎn)出來 ， 倒入鍋中 ， 下完后先靜置5秒鐘 ， 讓淀粉孵化在晃動(dòng)鍋底翻炒均勻 。
最后開大火快速翻炒幾下 ， 炒出鍋氣 ， 炒出香味 ， 炒至汁干料油即可 。
關(guān)火出鍋 ， 裝入盤中 。
建一道簡單家常滑嫩不清的酸辣豬肝就做好了更多家常菜 。
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