吃螃蟹防中毒
死蟹會(huì)中毒 當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí) ， 蟹體內(nèi)的組氨酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺 。 組胺為一種有毒的物質(zhì) ， 隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng) ， 蟹體積累的組胺越來(lái)越多 ， 毒素越來(lái)越多 ， 即使蟹煮熟了 ， 這種毒素也不易被破壞 。 因此 ， 千萬(wàn)不要吃死蟹 。
生蟹吃不得 螃蟹是肺吸蟲的中間宿主之一 ， 吃半生熟的螃蟹會(huì)感染肺吸蟲 。 生吃螃蟹 ， 還可能會(huì)被副溶血性弧菌感染 ， 副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒 ， 表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀 。 所以 ， 吃蒸煮熟的螃蟹是最衛(wèi)生安全的 。 蒸煮螃蟹時(shí)要注意 ， 在水開后至少還要再煮20分鐘 ， 煮熟煮透才可能把螃蟹體內(nèi)的病菌殺死 。
并非人人皆宜 患有傷風(fēng)、腹瀉、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的病人 ， 最好不吃螃蟹 ， 以免使病情加重 。 蟹黃中膽固醇含量高 ， 所以患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃 ， 否則會(huì)加重病情 。 吃時(shí)可蘸姜末醋汁 ， 以祛其寒氣 。 健康飲食網(wǎng) foodwang.com
【吃螃蟹不能吃什么？吃螃蟹的注意事項(xiàng)介紹】 過(guò)敏體質(zhì)者別吃 美味的蟹肉卻是高致敏性食物 ， 對(duì)于一些過(guò)敏體質(zhì)的人群 ， 蟹肉會(huì)誘發(fā)并加劇人體的過(guò)敏反應(yīng) ， 引發(fā)皮疹、哮喘等 ， 嚴(yán)重者會(huì)引起過(guò)敏性休克 。 因此 ， 對(duì)螃蟹有過(guò)敏史 ， 或有蕁麻疹、過(guò)敏性哮喘、過(guò)敏性皮炎的人 ， 尤其是有過(guò)敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹 。
別與柿子同食 “凡柿同蟹食 ， 令人腹作瀉 。 ”蟹和柿都屬寒涼之物 ， 同時(shí)進(jìn)食容易引起不適 。 按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn) ， 蟹含豐富蛋白質(zhì) ， 而柿的鞣酸很多 ， 兩者同吃 ， 會(huì)使鞣酸凝固硬化 。
吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水 吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水 。 因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸 ， 茶會(huì)使蟹的某些成分凝固 ， 不利于消化吸收 ， 還可能引起腹痛、腹瀉 。
【特別提醒】
與螃蟹相克的食物
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲 ， 否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉 。
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