淡食是指多食蔬菜，少食葷菜，主張薄滋味 。唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈主張“善養(yǎng)性者，常很少食肉，多食飯” 。《呂氏春秋》鄭重提出：“肥肉厚酒，務(wù)以自強(qiáng)，命之曰爛腸為食 。”正如俗話所說：魚生火、肉生痰、豆腐青菜保平安 。多鹽、多油、多糖現(xiàn)在稱為“三害”，淡食還要有少鹽、少油、少糖三大內(nèi)容 。
“低溫可延壽”的觀點(diǎn)，正在被人們所推崇 。目前多為“外界降溫”，而冷食則是內(nèi)部降溫法，胃腸受到大量冷食的刺激，就會加快蠕動，可以增強(qiáng)消化系統(tǒng)的功能 。
食宜暖，但暖亦不可太燙口，以熱不灼唇，冷不冰齒為宜 。食物過熱過燙，對消化道主要是物理傷害;燒灼黏膜、燙傷管壁;過食生冷，寒傷脾胃，運(yùn)化失調(diào)，食滿腹脹，甚而痛腸無時，導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、痢疾等病 。
絕大多數(shù)食物均以新鮮為上，許多“活營養(yǎng)素”可得以保持 。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃剩” 。
生食被認(rèn)為是“良性回歸自然”，適合生食的盡量生食 。我國人民歷來有生食瓜果蔥蒜的習(xí)慣，但生食范圍狹窄 。生食某些食物有多種好處 。一般的瓜果蔬菜經(jīng)過高溫?zé)螅ňS生素在內(nèi)的許多營養(yǎng)成分會遭到不同程度的破壞，生食則無此弊端 。
高溫煮食，可以殺菌消毒，利于消化吸收 。熟食還可以增進(jìn)美味，去除惡味，使對人體不利的成分分解或揮發(fā)掉，或轉(zhuǎn)化為對人體無害的物質(zhì) 。
飲食不潔可造成食物中毒，引起腹痛、腹瀉、下痢、嘔吐等，甚至導(dǎo)致細(xì)菌性痢疾 。潔食包括無塵、無細(xì)菌病毒、無污染 。
食可以增強(qiáng)咀嚼功能，刺激牙周、牙齦的神經(jīng)末梢，刺激含有抗癌因子的唾液分泌，起到健胃、健腦、美容、抗癌的功效，應(yīng)經(jīng)常為之 。
古代陸游就有“養(yǎng)人最是粥”之說 。食粥養(yǎng)生自古延續(xù)至今 。牛奶、豆?jié){、各種煲湯等都對身體大有裨益 。
科學(xué)引領(lǐng)人們進(jìn)入個體營養(yǎng)時代，應(yīng)根據(jù)自身情況來選擇食物(甚至可根據(jù)個體基因類型)，使?fàn)I養(yǎng)更具針對性 。
“早食常宜早，晚食不宜遲”，即三餐皆需早 。早食與晚食大不一樣，可避免一天中營養(yǎng)的短期不平衡 。晚餐早食可預(yù)防十余種疾病 。早餐早食，有益健康和一天的工作、學(xué)習(xí) 。相反，漏吃或晚吃，晝夜節(jié)律就會變成“夜間型”，它很難使你的大腦在中午之前活躍起來，這也是某些疾病的誘因 。
古人稱為“辟谷”，即在一定時間內(nèi)，一頓或一天不進(jìn)食 。可有效地增進(jìn)消化道功能，還可徹底地排除體內(nèi)毒素，利于挖掘人體潛力 。
【抖出飲食養(yǎng)生新知識】飲食養(yǎng)生要講究方式，不光要吃得營養(yǎng)，還要真正懂得吃的科學(xué)和方法 。
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