立春，是二十四節氣里的第一個節氣 。 立春之后，白晝逐漸變長，氣溫開始升高，大自然的“冬眠”就要結束了 。 在民間，立春這一天，人們會舉行迎春、打春等儀式來慶祝，而在飲食上，也有吃春餅、蘿卜“咬春”的習俗 。
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今天立春吃春餅
立春先“迎春”
為了迎接春天的到來，在立春這一天，民間會舉行“迎春”、“打春”、“報春”等活動 。
清代《燕京歲時記》中記載:“立春先一日，順天府官員，在東直門外一里春場迎春 。 立春日，禮部呈進春山寶座，順天府呈進春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春 。 ”
此外，民間一些偏遠地區如今仍保留著“報春”的習俗 。 立春當天，有人手敲鑼鼓，唱著迎春的贊詞，挨家挨戶送上一張春牛圖，其意在提醒人們要抓緊農時，莫誤大好春光 。
天津社科院教授王來華此前在接受媒體采訪時表示，立春日“迎春”的習俗，體現了古人對春天、對農業的重視，也表達了對農業豐收的祈盼 。
“咬春”吃春餅
除了“迎春”“打春”“報春”等儀式 。 “咬春”則從飲食上體現了人們對于春天的希冀 。 相傳，歷史上最早的“咬春”飲食是“五辛盤”，由五種辛辣的食物拼成盤，不過現在已經很少見到了 。
如今，人們立春這天多吃春餅、春卷、蘿卜等 。 明代劉若愚的《酌中志·飲食好尚紀略》中記載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，曰咬春 。 ”，而對于立春這天吃蘿卜的原因，民間有說法認為吃蘿卜有助于解“春困” 。
此外，春餅也是重要的立春飲食 。 春餅是一種烙制的薄餅，一般要卷菜而食 。 相傳，吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會使農苗興旺、六畜茁壯 。 有的地方吃春春餅要卷芹菜或韭菜，認為吃了會使人們勤（芹）勞，生命長久（韭） 。
【今天立春吃春餅，原來習俗是這樣來的！】 春餅與普通的烙餅不同，講究用燙面烙，薄到透亮，十分筋道 。 餅里蘸點甜面醬，夾上菜，卷好就能開吃了 。 吃春餅講究從一頭吃到另一頭，寓意“有頭有尾”、闔家歡樂 。 還有些地方將卷好的春餅油炸，稱為“春卷”，也是“咬春”的一種經典美食 。
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