又到了毛豆大量上市的時候，很多人都喜歡自己買一些在家中煮制，但是有些人煮毛豆時，感覺毛豆總是會變色，煮出的毛豆不綠反而會黃，一點也不好看，也影響食欲 。那么毛豆怎么煮才不會變色呢？今天小編就為大家支幾招 。
毛豆怎么煮不變色1、選擇新鮮毛豆
想讓煮出的毛豆碧綠誘人，在購買毛豆時就要挑選好，一定要挑選新鮮的，顏色正的毛豆，而且要選擇顆粒飽滿的毛豆，這樣煮出來才好吃 。
2、開水以后下鍋
【毛豆怎么煮不變色 毛豆怎么煮不變色還綠】平時煮毛豆時，大多數人會把毛豆與清水一起入鍋煮，這么煮出的毛豆就容易變色，最好的做法是把鍋中先放清水，然后加熱燒開，隨后再把毛豆入鍋煮制，煮開以后把鍋蓋打開，慢慢煮，這樣煮出的毛豆色澤最好看 。
3、加食用油
平時煮制毛豆時，可以在煮毛豆的水中放幾滴食用油，也能讓毛豆的顏色不發生大的變化，另外煮好毛豆以后要及時從鍋中取出，最好能用冷水沖幾次，這樣能讓毛豆的顏色碧綠誘，口感也比較不錯 。
4、不要用鐵鍋煮
平時煮毛豆時，大家要注意，最好不要用鐵鍋煮制，應該用陶瓷鍋或者砂鍋煮制，這樣煮出的毛豆才不易變色，才會碧綠爽品，鐵鍋中的鐵遇空氣以后，會發生氧化反應，會讓毛豆的表皮變色 。
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