5、西北臘八節的習俗
臘八節在陜北高原 ， 熬粥除了用多種米、豆之外 ， 還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成 。吃完以后 ， 還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上 ， 以驅邪避災 ， 迎接來年的農業大豐收 。而且 ， 臘八這天忌吃菜 。如果這天吃菜的話 ， 莊稼地里就會雜草多 。臘八這天人們除了吃臘八粥 ， 還得用粥供奉祖先和糧倉 。
6、寧夏臘八節的習俗
做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥 ， 再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子” ， 或者是做成小圓蛋的“雀兒頭” ， 出鍋之前再入蔥花油 。和陜北一樣 ， 這天全家人只吃臘八飯 ， 不吃菜 。
7、北京臘八節的習俗
北京的臘八粥可以說是最為講究的 。摻在白米中的東西較多 ， 如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種 。人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核 ， 半夜時分開始用微火燉 ， 直到第二天清晨 ， 臘八粥才算熬好了 。
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臘八節的神話傳說
臘八節傳說一
臘八節是農歷臘月（十二月）初八 ， 起源于元末明初 ， 據說當年朱元璋落難在牢監里受苦時 ， 當時正值寒天 ， 又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧 。朱元璋便把這些東西熬成了粥 ， 因那天正是臘月初八 ， 朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥 。美美地享受了一頓 。后來朱元璋平定天下 ， 坐北朝南做了皇帝 ， 為了紀念在監牢中那個特殊的日子 ， 他于是把這一天定為臘八節 ， 把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥 。
臘八節傳說二
佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國（今尼泊爾境內）凈飯王的兒子 ， 他見眾生受生老病死等痛苦折磨 ， 又不滿當時婆羅門的神權統治 ， 舍棄王位 ， 出家修道 。初無收獲 ， 后經六年苦行 ， 于臘月八日 ， 在菩提樹下悟道成佛 。在這六年苦行中 ， 每日僅食一麻一米 。后人不忘他所受的苦難 ， 于每年臘月初八吃粥以做紀念 。“臘八”就成了“佛祖成道紀念日” 。“臘八”是佛教的盛大節日 。解放以前各地佛寺作浴佛會 ， 舉行誦經 ， 并效仿釋迦牟尼成道前 ， 牧女獻乳糜的傳說故事 ， 用香谷、果實等煮粥供佛 ， 稱“臘八粥” 。并將臘八粥贈送給門徒及善男信女們 ， 以后便在民間相沿成俗 。據說有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂 ， 沿街化緣 ， 將收集來的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發給窮人 。傳說吃了以后可以得到佛祖的保佑 ， 所以窮人把它叫做“佛粥” 。
臘八節傳說三
臘八節來自“赤豆打鬼”的風俗 。傳說上古五帝之一的顓頊氏 ， 三個兒子死后變成惡鬼 ， 專門出來驚嚇孩子 。古代人們普遍相信迷信 ， 害怕鬼神 ， 認為大人小孩中風得病、身體不好都是由于疫鬼作祟 。這些惡鬼天不怕地不怕 ， 單怕赤紅)豆 ， 故有“赤豆打鬼”的說法 。所以 ， 在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥 ， 以祛疫迎祥 。
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