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老年人飲食養(yǎng)生重在哪些方面

知識(shí)百科四季養(yǎng)生中醫(yī)養(yǎng)生

老人在飲食方面都該注意哪些 。怎樣有益余身心健康 。
老年人飲食養(yǎng)生重在哪些方面
老年人的健康飲食有哪些？多吃點(diǎn)紅薯和蜂蜜最好，我總是叫我媽媽每天至少吃一次紅薯和蜂蜜 。老年人的飲食和營養(yǎng)捧取需要特別照顧，根據(jù)者年人的生理特性及各項(xiàng)營養(yǎng)需求，營養(yǎng)專歸納出以下10項(xiàng)適于老年人的飲食原則，可做為安排年老父母飲內(nèi)容的參考
1.少量多餐，以點(diǎn)心補(bǔ)充營養(yǎng)
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進(jìn)食時(shí)間又拖得很長 。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養(yǎng)，所以營養(yǎng)師建議，不妨讓老年人一天分成5—6餐進(jìn)食，在三次正餐之間另外準(zhǔn)備一些簡便的點(diǎn)心，像低脂牛奶泡餅干(或營養(yǎng)麥片)，低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆?jié){加蛋等 。
2.以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)
老年人每天需要4類蛋白質(zhì)，不過肉類的攝取必須限量，所以一部分蛋白質(zhì)來源應(yīng)該以豆類及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代 。營養(yǎng)專家們認(rèn)為，老年人的飲食內(nèi)容里，每餐正餐至少要包含一份品質(zhì)好的蛋白質(zhì)(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者，更要由豆類及各種堅(jiān)果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。
有些老年人聽說吃傳統(tǒng)豆腐容易造成腎結(jié)石而害怕吃豆腐，對(duì)此專家們指出，結(jié)石并不一定是豆制品中的鈣造成的，如果出現(xiàn)結(jié)石癥狀，應(yīng)該先經(jīng)由初步的尿液或腹部X光檢查找出結(jié)石原因，而不須完全不吃豆腐、豆干類食品 。
3.主食加入蔬菜一起烹調(diào)
為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜，像是大番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及葉菜類的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào) 。如果老人家平常吃稀飯或湯面做為主食，那每次可以加進(jìn)1—2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到3種(共半斤)蔬菜 。
4.每天吃兩種水果
水果是老年人常會(huì)忽略攝取的食物 。從今年公布的營養(yǎng)調(diào)查中也看出，我國老年人不論男性或女性，每天都吃不足兩種水果 。
5.補(bǔ)充維生素B群
無論生病、服藥或是手術(shù)過后，都會(huì)造成維生素B群大量流失，因此對(duì)于患病的老年人來說，需要特別注意補(bǔ)充維生素B群 。近年來的研究逐漸顯示，維生素B群和老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化(認(rèn)知、記憶力)及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián) 。谷類及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素B群，所以在為老年人準(zhǔn)備三餐時(shí)，不妨加一些糙米、胚芽或小麥胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅(jiān)果放進(jìn)果汁機(jī)里打碎成粉，加到燕麥里—一起煮成燕麥粥 。
6.限制油脂攝取量
老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動(dòng)物油脂(豬油、牛油)，而且也要少用油炸的方式烹調(diào)食物 。另外，甜點(diǎn)糕餅類的油脂含量也很高，盡量少讓老人家吃這一類的高脂肪零食 。
營養(yǎng)師進(jìn)一步表示，將多元不飽和脂肪(如玉米油、葵花油)和單元不飽和脂肪(如橄欖油、花生油)輪流換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸 。
7.少加鹽 。味精、醬油，善用其他調(diào)味方法
味覺不敏感的老年人吃東西常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽巴、頻蘸醬油，很容易吃進(jìn)過量的鈉，埋下高血壓的風(fēng)險(xiǎn) 。其實(shí)味道并不只有“咸”味一種，善用酸味或某些食材特有的香氣，就可以讓料理少鹽也美味 。
一些具有強(qiáng)烈風(fēng)味的蔬菜可以多利用，例如香菜、香菇、洋蔥，用來炒蛋或是煮湯、煮粥 。而利用白醋、檸檬汁或鳳梨等各種果酸味，也可以變化料理的味道 。

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